相信很多人愛吃醃漬的蔬菜， 對， 就是醃菜、鹹菜。
一想到那鹹鹹的味道小編就不自覺地流口水，
夾在饅頭裡、放在粥裡、加在麵條裡，
各種主食裡都能配，
下飯又好吃！平日裡即使沒有準備炒菜燒菜，
只要有一份自己愛吃的醃菜，
照樣能配上主食吃地超出飯量！而且，
這些醃菜還能用作輔料燒菜吃，
口味也是相當好！雪裡蕻、蘿蔔乾、榨菜、醃黃瓜、糖蒜、酸菜等等，
這些常見的醃菜，
你最鍾情於哪一個？
雪裡蕻：我們平時都叫它“雪菜”。 常見菜：雪菜毛豆、雪菜肉絲。
雪裡蕻本身具有醒腦提神、解毒消腫、明目利膈， 寬腸通便的作用， 醃制後有一種特殊鮮味和香味， 能促進胃、腸消化功能， 增進食欲， 可用來開胃， 幫助消化。 怪不得那麼下飯！
蘿蔔乾：三道工序製作而成：先曬、再醃、最後曬， 除了直接吃， 還可以炒吃、清燉、油燴。
蘿蔔乾香氣濃郁、脆嫩爽口， 吃起來別有一種風味。 它含有一定數量的糖份、蛋白質、胡蘿蔔素、抗壞血酸等營養成份， 以及鈣、鐵、磷等人體不可缺少的礦物質， 維生素 B含量也很高， “素人參”指的就是蘿蔔乾。 蘿蔔真的是生吃、醃吃、燒吃都極好！
榨菜：晾曬脫水醃制而成， 常見菜：榨菜豆花， 榨菜肉絲
榨菜中含有人體所必需的營養成分， 比如蛋白質、胡蘿蔔素、膳食纖維、礦物質等， 還有“天然暈海寧”之說， 暈車暈船者在口中放一片榨菜咀嚼， 會使煩悶情緒緩解， 飲酒不適或過量時， 吃一點榨菜可以緩解酒醉造成的頭昏、胸悶和煩躁感。 但是得注意——孕婦， 呼吸道疾病、糖尿病、高血壓患者要少吃喔！
醃黃瓜:酸中帶甜， 辣味適中， 冰爽可口， 開胃消食。 常作席桌上的開胃菜。
醃黃瓜富含蛋白質、糖類、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿蔔素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營養成分。 另外， 醃黃瓜還可美容：醃黃瓜平和除濕， 可以收斂和消除皮膚皺紋，
糖蒜：放入糖醋汁中醃漬， 加蓋置冰箱冷藏浸泡2周以上就可食用， 用紫皮蒜最好。
大蒜本來是辛熱的食物， 吃多了容易上肝火， 但用白醋和白糖浸泡出來的糖蒜， 不僅蒜的辣味減輕， 其辛熱之性也變得緩和了。 因此，即使陰虛火旺的人，也可以吃一些。尤其吃含脂肪較多的肉類食物時，吃點糖蒜不但可以除油膩，還能夠促進人體的消化、吸收。
酸菜：也稱冬菜，“醃藏”方法是用鹽撒在白菜上，把它排列放整齊，再壓緊，一個月後撈出來曬乾即可。常見菜：酸菜魚、酸菜燉肉、酸菜餃子。
酸菜製作容易、口味獨特，不僅是佐餐佳品，而且有保健作用。酸菜中富含膳食纖維，能增進腸胃消化；它保存有大量維生素C、植物酵素，易被人體吸收利用，具有防癌作用。一定要切記：酸菜忌生食！！！
以上。最後小編要說一句，這些醃菜口味雖好，但是不宜多吃，各位可要控制好自己的胃喔！
提問：醃菜家族裡，你最愛哪一個呢？
因此，即使陰虛火旺的人，也可以吃一些。尤其吃含脂肪較多的肉類食物時，吃點糖蒜不但可以除油膩，還能夠促進人體的消化、吸收。酸菜：也稱冬菜，“醃藏”方法是用鹽撒在白菜上，把它排列放整齊，再壓緊，一個月後撈出來曬乾即可。常見菜：酸菜魚、酸菜燉肉、酸菜餃子。
酸菜製作容易、口味獨特，不僅是佐餐佳品，而且有保健作用。酸菜中富含膳食纖維，能增進腸胃消化；它保存有大量維生素C、植物酵素，易被人體吸收利用，具有防癌作用。一定要切記：酸菜忌生食！！！
以上。最後小編要說一句，這些醃菜口味雖好，但是不宜多吃，各位可要控制好自己的胃喔！
提問：醃菜家族裡，你最愛哪一個呢？