魚腥草又名折耳根、岑草、蕺、紫蕺、野花麥等，
是藥典中國收錄的草藥，
草藥來源為三白草科植物蕺菜的乾燥地上部分。
魚腥草葉子
在南方“折耳根”是很受歡迎的一種菜，
同時也可以是配料。
無論是小吃街上還是大飯店，
折耳根都是必不可少的。
比如吃烤豆腐會在豆腐上面撒點折耳根，
吃面、粉，
不管是有湯的還是幹拌還是涼拌都會撒上折耳根。
折耳根炒豆腐
最讓北方人受不了的恐怕是南方的“折耳根炒臘肉”和“涼拌折耳根”這兩個菜吧。
折耳根炒臘肉
提高免疫力魚腥草中提得一種黃色油狀物， 對各種微生物（尤其是酵母菌和黴菌）均有抑制作用， 對溶血性的鏈球菌、金黃色葡萄球菌、流感桿菌、卡他球菌、肺炎球菌有明顯的抑制作用。
涼拌折耳根
抗病毒作用合成魚腥草素的衍生物亦有較強的抗病毒作用。
魚腥草提取物（4g生藥/ml）對複流感病毒感染有明顯預防保護作用。
折耳根燉排骨
利尿作用能使毛細血管擴張，
增加血流量及尿液分泌，
從而具有利尿的作用。
折耳根炒飯
防輻射作用魚腥草具有抗輻射作用和增強機體免疫功能的作用，
且無任何毒副作用，
是電腦操作人員，
以及常看電視的人群。
電腦一族必吃的防輻射再好不過的食物。
除了以上作用外還有抗腫瘤作用、抗炎作用等
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