秋葵又有一美麗的名稱“Lady’s Finger”， 現時非常流行， 它的原產地本是非洲地區， 不過現在無論是歐美， 或是來到亞洲地區， 都有大量種植， 是極其受歡迎的食物， 皆因是它不可小覷的營養價值。
秋葵含有鉀、維他命B和C、葉酸和鈣， 其最為人熟悉的健康之處是幫助控制血糖， 相信不少人也聽聞過秋葵浸水， 每天飲用對血糖有正面影響， 不過其能否代替胰島素， 甚至治癒糖尿病， 還有待未來更詳細的研究。
不過秋葵本身含有豐富的纖維， 8條中型大小的秋葵估計就含有3克纖維， 纖維正有利於糖尿病人， 令血糖指數更穩定。
除此以外， 巴西一項研究發現， 秋葵內一種物質， 可以殺死達72%的乳癌細胞， 而在秋葵種子中的物質， 更可減慢乳癌細胞生長達63%。 法國亦曾在老鼠身上進行實驗， 發現秋葵種子中含有的果膠， 可以消滅高轉移性的黑色素瘤細胞， 在接受療程48小時後， 癌細胞減慢生長達75%。
美國又有一統計研究， 追蹤3800名男士， 看他們飲食習慣， 發現有進食秋葵習慣的， 患前列腺癌的機會， 比沒有吃的， 低40%。
蒸秋葵
秋葵去根切開
鍋上汽放入
蒸四分鐘
調汁， 澆上即可
秋葵燴海鮮
雜錦海鮮用開水焯好備用
秋葵切厚片也用開水焯好備用。 （切記下次焯秋葵的時候是先焯再切！）
燒熱油鍋先放薑粒爆香
把雜錦海鮮倒入大火爆炒， 放少許料酒、生抽、白糖。
再將一大勺子XO醬加入炒均勻
然後放入焯好的秋葵繼續翻炒
只需翻炒片刻勾生粉芡熄火上碟
秋葵炒烏冬
先用開水把烏冬焯一下水（可去掉酸味）， 撈起備用。
秋葵也要焯水
撈起後切成丁， 番茄也切成丁
燒熱鍋倒入適量橄欖油， 放入薑略炒
將用料酒、胡椒粉、鹽、生粉醃制過的蝦仁倒入
將焯過水的烏冬加入一起炒
放少許生抽炒均勻
把秋葵以及番茄加入
放入蔥以及香菜
咖喱秋葵炒飯
將秋葵洗淨後切成薄片。
腰果備用
鍋加熱後放入1湯匙油， 放入秋葵和玉米中小火煸炒2分鐘。
然後加入咖喱粉
繼續煸炒出香味
然後倒入白飯
加入白飯後翻炒3-4分鐘後加入生抽調味
翻炒均勻後加入腰果， 炒2分鐘即可熄火
秋葵牛肉卷
秋葵加鹽搓洗， 用清水洗淨後去蒂頭
鍋內燒開水， 放入洗淨的秋葵， 汆燙
將焯好水的秋葵放在冷水中浸泡， 保持翠度
取平盤一個， 倒入1勺味淋， 少許鹽和胡椒粉， 攪拌均勻
將牛肉片用調味後的味淋沾濕， 把焯過水的秋葵包成卷
平底鍋燒熱， 加入沙拉油少許
將包好的牛肉卷放入， 小火慢煎
小火將各個面都煎到上色
加入兩勺味淋兩勺醬油， 小火燒至收汁
將燒制入味的秋葵牛肉卷對半切，擺盤，加入洗乾淨的聖女果做裝飾
做法：蘋果1個（約300～400克），山楂（幹品）15克，大棗10枚，粳米150克。蘋果洗淨，去皮核切碎，與淘洗乾淨的山楂、大棗、粳米一起，加水煮成粥即可。具有補虛健脾、除淤消積的功效。本食療方除可用於消化不良外，還適用于高血壓患者。
做法：蘋果500克，山藥30克，麥芽30克，芡實10克。蘋果洗淨，切塊備用。山藥、麥芽、芡實洗淨與蘋果一同入鍋，加適量水，大火煮沸，小火熬煮1.5小時。早晚溫服。具有益脾胃、助消化、止腹瀉的功效。
臘肉炒秋葵
臘肉清洗一下放入開水中煮20分鐘，撈出來晾涼
將秋葵切段，紅椒切丁，臘肉擦乾水分切片、蔥薑切末
炒鍋燒熱加入適量玉米油，油熱下入臘肉片
待臘肉脂肪部分變透明了就下入蔥薑末爆香
然後下入切好的秋葵和紅椒翻炒
小火燒至收汁
將燒制入味的秋葵牛肉卷對半切，擺盤，加入洗乾淨的聖女果做裝飾
做法：蘋果1個（約300～400克），山楂（幹品）15克，大棗10枚，粳米150克。蘋果洗淨，去皮核切碎，與淘洗乾淨的山楂、大棗、粳米一起，加水煮成粥即可。具有補虛健脾、除淤消積的功效。本食療方除可用於消化不良外，還適用于高血壓患者。
做法：蘋果500克，山藥30克，麥芽30克，芡實10克。蘋果洗淨，切塊備用。山藥、麥芽、芡實洗淨與蘋果一同入鍋，加適量水，大火煮沸，小火熬煮1.5小時。早晚溫服。具有益脾胃、助消化、止腹瀉的功效。
臘肉炒秋葵
臘肉清洗一下放入開水中煮20分鐘，撈出來晾涼
將秋葵切段，紅椒切丁，臘肉擦乾水分切片、蔥薑切末
炒鍋燒熱加入適量玉米油，油熱下入臘肉片
待臘肉脂肪部分變透明了就下入蔥薑末爆香
然後下入切好的秋葵和紅椒翻炒