冰糖銀耳蓮子羹， 是老北京一道著名清肺下火的補品， 它以銀耳， 蓮子為主料， 冰糖調味， 具有明目滋潤， 補充膠質的作用， 由於做法簡單， 營養豐富， 深受各地群眾的喜愛。
材料：幹銀耳15克 蓮子30克 冰糖150克 清水適量 青紅絲1克
步驟：
1.用清水將銀耳和蓮子浸泡9小時
2.鍋中加入2500毫升礦泉水， 把洗淨的銀耳放入
3.將冰糖投入鍋中， 蓋上蓋子， 大火燒開， 改文火慢燉
4.將蓮子去心
5.銀耳慢燉兩小時後， 把蓮子倒入鍋中， 在慢燉一小時
6.把燉好的冰糖銀耳羹盛入燉盅， 在上蒸籠蒸十分鐘取出， 在羹表面上撒幾根青絲紅絲