萬物復蘇的春天悄然來臨，
都不及你的美。
唯有馬卡龍 ，
甜美的糖果色，
滿足你的少女心。
馬卡龍的外殼聞起來就充滿杏仁濃香，
美麗的裙邊，
吸潮之後，
殼裡也能吃出淡淡茶香，
這是春天的顏色，
花朵的顏色。
準備材料
杏仁粉 75g
糖粉 75g
蛋白 26g
色粉 少許
糖漿.糖 65g
糖漿.水 19g
打發蛋白.蛋白 29g
打發蛋白.糖 13g
打發蛋白.蛋白粉 適量
具體步驟
1.打發蛋白:n糖分三次加入蛋白中，
打至10分發（蛋白粉放在糖裡，
沒有可不放）
2.短小的尖角
3.糖漿:n糖加水放入一個小鍋， 電陶爐中大火熬糖漿， 熬制118度， 快速離火
4.糖漿分三次加入蛋白霜內， 倒完糖漿打蛋器轉高速， 攪打至蛋白霜溫度降到38度
5.杏仁粉跟糖粉過篩，
拌勻
6.放入蛋白跟適量色粉
7.用刮刀壓拌的方式拌勻
8.取三分之一蛋白霜， 加入，用刮刀用切拌和翻轉方式拌勻
9.在翻拌的時候要用手一手扶盆，一手將盆邊刮淨
10.拌至看不到蛋白霜時，加第二次蛋白霜
11.繼續用刮刀切拌跟翻拌
12.加入第三次蛋白霜，接著切拌跟翻轉
13.將麵糊鏟起，從高處向下飄落，反復幾次到表面看不到蛋白霜即可
14.在油布下鋪好馬卡龍形狀圖
15.按圖擠馬卡龍，拍烤盤幾下，震出氣泡
16.室溫晾皮，晾至形成一層軟殼，用手摸表皮不沾即可
17.上下火140度，15分鐘（根據自己烤箱調節）n配對
18.夾上自己喜歡的餡n我這個是可哥餡（奶油:黃油=1:1）在加可哥粉，根據自己接受能力添加
19.美美噠
小貼士
馬卡龍每一步都需要細心面對 反復做幾遍。
加入，用刮刀用切拌和翻轉方式拌勻
9.在翻拌的時候要用手一手扶盆，一手將盆邊刮淨
10.拌至看不到蛋白霜時，加第二次蛋白霜
11.繼續用刮刀切拌跟翻拌
12.加入第三次蛋白霜，接著切拌跟翻轉
13.將麵糊鏟起，從高處向下飄落，反復幾次到表面看不到蛋白霜即可
14.在油布下鋪好馬卡龍形狀圖
15.按圖擠馬卡龍，拍烤盤幾下，震出氣泡
16.室溫晾皮，晾至形成一層軟殼，用手摸表皮不沾即可
17.上下火140度，15分鐘（根據自己烤箱調節）n配對
18.夾上自己喜歡的餡n我這個是可哥餡（奶油:黃油=1:1）在加可哥粉，根據自己接受能力添加
19.美美噠
小貼士
馬卡龍每一步都需要細心面對 反復做幾遍。