《滇南雜誌》：“土人鹽而脯之，
經年可食；若熬液為油，
代以醬豉，
其味優佳，
濃鮮美豔，
侵溢喉舌間，
為滇中佳品。
”這便是古人對雞樅菌的記載，
卻還是無法形容出雞樅菌鮮美的萬一。
世人都知雲南菌類鮮美甲天下， 而雞樅菌的鮮美甲雲南。
雞樅菌表面有著黑褐色或微黃色的傘蓋邊緣， 呈輻射狀裂開， “紛披如雞羽”， 雞樅菌就是因此而得名。
其肉質肥厚， 質細絲白， 脆嫩爽口， 富含蛋白質和鈣、磷、鐵等多種營養成分，
曾有古人韓娥一曲歌聲繞梁三日不絕， 而若你有幸一品雞樅， 只需輕輕咀嚼， 讓滑嫩的雞樅鮮美瞬間侵溢喉舌間， 整個口腔都會被那股鮮味包圍著， 經久不散， 如同繞梁三日不絕，
慢菜譜
雞樅菌湯
原料：雞樅菌、臘肉、鹽、大蒜、香蔥、花椒
制法：
（1）洗淨菌子上的泥土， 泡發後直接上手撕成條狀。 準備30克左右的臘肉。 將臘肉切丁， 大蒜切片， 在備幾顆幹花椒和一些蔥花。
（2）將鍋燒熱， 倒入切好的臘肉丁， 煸出油脂。
（3）加入適量的水大火煮開後轉中火繼續煮3分鐘左右， 使菌子的鮮香完全釋放出來。 關火後加入適量的鹽和蔥花即可出鍋了。
易門人， 你給要來煮一碗？