金秋十月桂花香， 除去桂花， 大閘蟹照舊成了當時最熱的食物。
看過紅樓夢有那麼一番場景：《紅樓夢》第三十八回寫道， 史湘雲做東、薛寶釵家埋單，
吃蟹、賞桂花， 其實早在西周時期便已經出現了， 但是大家吃法不一。
“凡其死生鮮薨之物以共王之膳， 與其薦羞之物及後、世子之膳羞。 ”周禮中的薦羞之物便是蟹黃。
魏晉南北朝時期， 出現了一道叫做“鹿尾蟹黃“的菜， 這黃金食用的時間還真是早， 唐宋時期便發展成“洗手蟹“， 《東京夢華錄》中有雲， 此菜的做法是取活螃蟹洗淨， 加鹽、酒、生薑、橙皮、花椒等調料醃漬而成， 洗洗手就能吃。 這個吃飯也是不一般。
但是現在很多吃法都是清蒸， 那清蒸是什麼時候開始的呢。
李漁的《閒情偶寄》就告訴了我們答案， 他認為“蒸而食之最不失真味”， 也就是說螃蟹只要蒸著吃才是最好吃的。 明末的李漁認為蒸最好吃， 與他同為一派的梁實秋在《雅舍談吃》中提到“食蟹而不失原味的唯一方法是放在蒸籠裡整只的蒸”。
高級的吃蟹有著蟹八件， 尋常人家還是那般吃法。 由著心情， 隨意蒸或者煮， 喜醋的多加點醋， 相加蒜末的也不是不可， 與家人一起酌著小酒聊著天， 卻不可心急， 小心螃蟹那硬殼傷了你的嘴。
金秋最喜繩縛娘， 一身萌紅臥蒸床。
才掀裙蓋品膏腴， 再探腹底試溫涼。
軟肉高聳慢摩戲， 香汁滿盈輕吮嘗。
玉腿交疊次第敞， 敢笑坡仙不流氓。
——馬伯庸