寫了美食那麼多年， 對於美食， 總是有著各種各樣的看法， 我尊重每一道食材， 還記得梁文道說“飲食藝術乃是一種關於毀滅和敗亡的殘酷的黑色藝術;最美的刹那,就是崩解朽壞的一刻。 ”
所以我認為尊重每一碟菜， 最好的方法是用最適合這道食材的做法去讓她變成一道藝術品。
【加州卷】
今天去探店的是位於華僑新村的【加州卷】， 這家店在華僑新村聞名了很久， 雖然位置並不是在路邊那麼招人矚目，
走進店內， 裝潢就表明了老闆對做好美食的決心， 用一把刀， 把食品最大的美味都切出來。
【刺身】
看看這活生生的魚現宰好， 然後排得整整齊齊的放在我面前時， 我沒有一絲的惻忍之心， 反而我覺得很誘人。
這條魚， 剛剛還活生生的， 現在就被切成這樣薄薄的一片， 隱隱約約甚至還會感覺到魚肉的生命裡， 這樣新鮮的生魚片， 讓人忍不住就想夾入嘴裡， 感受那肉質噴發出來的鮮味。 或許這就是出於人的本性。
還有三文魚， 吞拿魚， 帶子和希鯪魚， 三文魚吃起來很鮮甜， 而且我好喜歡吃那黃色的希鯪魚， 魚很新鮮， 入口時那柳葉魚籽吃起來嘎啦的， 那種甜味， 讓人難以忘懷。
還有大粒又飽滿的三文魚籽，咬在嘴裡感受那瞬間鮮味蔓延到整個嘴巴的感覺。
還有凍鵝肝，那種嫩滑感覺就像在吃雪糕一樣。
加州卷秉著尊重每一款食材的原則，會把我們吃不了的魚頭和魚骨拿去熬粥，告訴大家一個品嘗的竅門，就是把生魚片放到剛上來的粥裡泡一下，那熱度會使原本爽脆的生魚片變得嫩滑。
【小吃】
【蟹子沙拉】我很喜歡吃蟹子，大口吃脆卜蔔的蟹子感覺很爽。
不過偷偷的告訴大家，其實每一次去吃加州卷，這道美味的蟹子沙拉一定輪不到我吃的，基本上是被家裡的姐姐消滅掉。
【辣毛豆】第一次吃，並不會覺得它有多惹味，口感略淡的豆用麻辣的花椒相伴，不過卻越吃越過癮。
【炸河蝦】這是當年勾引我辦下第一張會員卡的菜，一個小盤裡彙聚著一大堆鮮嫩無比的小河蝦，端上來就聞到那股酥脆的香味。
咦，算不算是有語病，酥脆的香味？
不過感覺就是如此，那種香味是帶著脆感的飄過來。
【燒烤拼盤】每一次點這個拼盤，我都會很糾結吃哪一個，不過每一次吃完，一定會點的多一碟白果雞脆骨加冬菇的，因為現烤的白果，那種香味是難以言喻的，還要那帶韌性的雞脆骨，實在是太好吃了。另外在我心中排名第一位的，就是那三個仿佛美國隊長盾牌的香菇，建議大家吃的時候把香菇反轉過來，另外偷偷告訴大家，看看背面焦黃的扇形紋路，會增加食欲的哦。
【芝士烤大蝦】我家的先生經常都會從珠海或者潮汕地區托朋友買大蝦回來，他說蝦肯定是越大越好吃的，不過也是越大越難處理的，因為大，所以如果要做到入味，其實是很困難的事，但在加州卷這裡，蝦大只，鮮，而且入味，這個把所有的大蝦所有的優勢都呈現出來的作品，堪稱完美啊。
【特製白金倉魚】在加州卷這裡，每一樣食材，都有一個很明確的特點，就是味道一流，將緊實的金鯧魚煎熟，外表香口，而且一點腥味都沒有。
【卷物】
【紅綠燈】明明綠燈轉眼變成紅燈，每當這道菜端上來的時候，我仿佛就會被選擇困難症所困擾了，紅的，綠的，還是黃的。
【深海之戀】每次來加州卷，有一道必點的“卷物”，就是這個深海之戀，因為它是一款把我最愛的蟹肉和最愛的三文魚結合的情侶擋，叫深海之戀是因為老闆平師傅希望大家能夠一口把它吃完，才能體會到個中滋味。所以我每一次吃，都是一口燜，希望她們白頭偕老到永遠，這種滋味是難以言喻的棒啊。
”假如食物真是一種藝術，那麼我們欣賞這種藝術的唯一方式便是毀滅它。所以我們經常會說幹掉一碗面，幹到一桌菜。”
但如果能讓食物被消滅得轟轟烈烈的，也算是對食物最大的尊重哈。
加州卷，你好棒哦。
還有大粒又飽滿的三文魚籽，咬在嘴裡感受那瞬間鮮味蔓延到整個嘴巴的感覺。
還有凍鵝肝，那種嫩滑感覺就像在吃雪糕一樣。
加州卷秉著尊重每一款食材的原則，會把我們吃不了的魚頭和魚骨拿去熬粥，告訴大家一個品嘗的竅門，就是把生魚片放到剛上來的粥裡泡一下，那熱度會使原本爽脆的生魚片變得嫩滑。
【小吃】
【蟹子沙拉】我很喜歡吃蟹子，大口吃脆卜蔔的蟹子感覺很爽。
不過偷偷的告訴大家，其實每一次去吃加州卷，這道美味的蟹子沙拉一定輪不到我吃的，基本上是被家裡的姐姐消滅掉。
【辣毛豆】第一次吃，並不會覺得它有多惹味，口感略淡的豆用麻辣的花椒相伴，不過卻越吃越過癮。
【炸河蝦】這是當年勾引我辦下第一張會員卡的菜，一個小盤裡彙聚著一大堆鮮嫩無比的小河蝦，端上來就聞到那股酥脆的香味。
咦，算不算是有語病，酥脆的香味？
不過感覺就是如此，那種香味是帶著脆感的飄過來。
【燒烤拼盤】每一次點這個拼盤，我都會很糾結吃哪一個，不過每一次吃完，一定會點的多一碟白果雞脆骨加冬菇的，因為現烤的白果，那種香味是難以言喻的，還要那帶韌性的雞脆骨，實在是太好吃了。另外在我心中排名第一位的，就是那三個仿佛美國隊長盾牌的香菇，建議大家吃的時候把香菇反轉過來，另外偷偷告訴大家，看看背面焦黃的扇形紋路，會增加食欲的哦。
【芝士烤大蝦】我家的先生經常都會從珠海或者潮汕地區托朋友買大蝦回來，他說蝦肯定是越大越好吃的，不過也是越大越難處理的，因為大，所以如果要做到入味，其實是很困難的事，但在加州卷這裡，蝦大只，鮮，而且入味，這個把所有的大蝦所有的優勢都呈現出來的作品，堪稱完美啊。
【特製白金倉魚】在加州卷這裡，每一樣食材，都有一個很明確的特點，就是味道一流，將緊實的金鯧魚煎熟，外表香口，而且一點腥味都沒有。
【卷物】
【紅綠燈】明明綠燈轉眼變成紅燈，每當這道菜端上來的時候，我仿佛就會被選擇困難症所困擾了，紅的，綠的，還是黃的。
【深海之戀】每次來加州卷，有一道必點的“卷物”，就是這個深海之戀，因為它是一款把我最愛的蟹肉和最愛的三文魚結合的情侶擋，叫深海之戀是因為老闆平師傅希望大家能夠一口把它吃完，才能體會到個中滋味。所以我每一次吃，都是一口燜，希望她們白頭偕老到永遠，這種滋味是難以言喻的棒啊。
”假如食物真是一種藝術，那麼我們欣賞這種藝術的唯一方式便是毀滅它。所以我們經常會說幹掉一碗面，幹到一桌菜。”
但如果能讓食物被消滅得轟轟烈烈的，也算是對食物最大的尊重哈。
加州卷，你好棒哦。