林挺權教你製作茄子魚的做法、水蒸蛋、辣椒孜然烤偏口魚
茄子魚的做法
食材明細
茄子 400g、肉餡 50g
生抽 1勺、鹽 1勺、料酒 1勺
澱粉適量、雞蛋 1顆、蒸魚豉油 3匙
蠔油 1匙、辣椒 1g、蔥花 1勺
薑末 1勺、食用油 10g
步驟
1、食材
2、肉切成小顆粒
3、加鹽， 蔥薑料酒生抽澱粉攪勻
4、茄子切成長條塊厚度大約10㎝
5、切好的茄子塊用刀從中間劃開， 注意不要切斷， 在夾層抹上肉餡
6、先裹一層澱粉（玉米）再裹上蛋液
7、做好放入熱油鍋裡
8、中火煎至兩面金黃
9、煎好的茄條擺在盤子裡
10、倒上蒸魚豉油
11、淋上蠔油
12、撒上蒜末， 辣椒碎
13、大火蒸5分鐘
水蒸蛋
食材：雞蛋1個、溫水60g、豬油1勺、鹽2g、蔥10g、生抽1勺
做法：
1)雞蛋+少許鹽打散
2)加入適量清水拌均勻
3)加入適量清加入快溶化的豬油拌均水拌均勻
4)所有材料攪均勻後倒入蒸碗裡
5)把蒸碗放入蒸蛋器中， 插電開始蒸
6)6分鐘左右蒸好， 取出
7)把蔥切碎+少許生抽調下
8)調料倒入蒸好的蛋上即可
辣椒孜然烤偏口魚
原料：偏口魚4條辣椒粉適量孜然粗粉適量
做法：
1、偏口魚去鱗去鰓去內臟， 清洗乾淨， 瀝幹水分， 雙面斜打一字花刀
2、用鹽抹勻， 醃制半小時
3、放在透氣的容器上， 晾在通風處半天到一天的時間
4、晾至表皮乾爽即可
5 、把表皮風乾的魚擺入烤盤， 表面刷層薄油
6、放入預熱好的烤箱， 中層， 230度上下火烤制5分鐘
7、取出， 刷油， 撒上一層辣椒粉和孜然粗粉
8 、繼續入烤箱， 再烤三分鐘
9、完成