在路邊壘起大灶大鍋大蒸籠， 攤開古舊的紅漆折疊木桌， 桌面披上塑膠布， 布上放上十多雙碗筷——好戲這就開始了。 絕對不用擔心食材不新鮮， 不用擔心場面不熱鬧， 不用擔心吃不飽， 唯一的問題在於， 由於不好意思站起來夾菜， 很多時候對面一半的菜總是吃不到。
這就是福州的流水席婚宴， 五星級酒店也沒法和它比！
在福州， 流水席必有大陣仗：大鐵鍋、疊起來有人高的蒸籠、兩人寬的水桶， 臨時搭建的露天灶台， 熱氣騰騰、炊煙嫋嫋， 這場景帶著濃濃的生活氣息， 可不是酒店裡的婚宴能有的。 流水席用料新鮮、份量大，
主流菜系以蒸， 燉， 煮， 油炸為多， 沒辦法， 同時做幾十桌菜肴， 炒菜很容易冷掉。 流水宴上， 海鮮則是絕對的主角。
福州海鮮品類豐富， 遇上婚宴， 龍蝦也就必不可少了！似乎有了龍蝦會顯得主人大方， 想要讓客人吃得好吃得飽。
紅鱘蒸飯， 滿滿的“膏”香濃醇， 底下甜糯的米飯配上海鮮的鮮美， 口水都要留下來啦。
九節蝦一定選擇蝦還活蹦亂跳的， 最是新鮮味美。
海蜇皮可謂是上得大宴， 下得家常的必備前菜！
毛蟹， 公蟹鉗子肉多， 母蟹膏紅， 啃著麻煩， 需要嘴皮子功夫， 但是那味道， 吃了才知道！
炸魚那可是老福州的婚宴必備的“肉菜”，外邊的皮炸的酥脆，裡頭的魚肉還很鮮嫩。
八寶飯，福州的八寶飯與眾不同，它可是半甜半鹹的，滿足了不同喜好的食客
在老福州，不論婚喪嫁娶都少不了流水席，太平燕更是固定的菜品。壽宴的壽包、喪宴的白菜燙羊肉也都是必須的。
“無燕不成宴，無燕不成年。”這說的就是福州的太平燕，有著“太平”、“平安”的吉利意義，在福州，太平燕上桌的時候還得放鞭炮呢。
蘿蔔燙羊肉最是滋補了。
說著說著小編都要流口水了，這樣的酒席可比小編吃過任何一家酒店的都好吃，因為這就是老福州熟悉的味道啊。
如果你在福州吃過婚宴流水席，大快朵頤吃海鮮的同時，你一定不會忽視那些牛哄哄的掌勺大廚們，某種程度上，他們才是這場盛宴的主角。
他們叼著煙頭，眯眼炒菜，偶爾喝幾口小酒。不時會有人殷勤的掏出根煙“師傅，來一根？今天辛苦啦”廚師也不推辭，點了個火就跟客人聊起了家常。
露天宴席廚師可大有講究。以前辦這種酒席，非得請當地最負盛名的廚師來辦。除了一開始確定的報酬，在宴席中東家還得請師傅們抽煙，一人一包，此外還得有紅紙包。來賓對廚師也都十分客氣。
這些廚師出門一般都帶著兩徒弟：一位切菜一位打下手。宴席請的師傅數量要按桌次來定，五桌以內請一位，上十桌就得三位，以此類推。也只有在這樣露天的宴席裡，客人才能夠近距離地見證美味從大廚們手中誕生。
廚具多是廚師自帶，廚具其實最能看出時代變遷：早期的爐灶多為煤炭火，現在則多是液化氣；過去盛水的大木桶現在也為塑膠桶所取代。許多木制鍋碗瓢盆也都換成了不銹鋼材料。
不過木制蒸籠、木質砧板、瓷盤瓷碗這些用具還維持著原狀——據說這些與製作菜肴的口感有莫大關係，所以不會輕易改變。
一個牛逼的掌勺團隊，通常意味著東家財力豐厚，人脈極廣。既然請來了所有的親戚朋友，作為主人就更是不能懈怠，從點菜開始就要保證“有面子”。
流水席的菜品數量有所講究，福州人講究雙、對。所以菜品都是偶數，家境好的人家就是八大碗八大碟。而最基礎的也要呈四六之數：也就是四碗湯六碟菜。
新婚夫妻或是主人家更是要招呼客人喝酒吃菜，互相問候、嘮著家常、喝酒劃拳……主人最希望看到的就是一場酒宴要熱熱鬧鬧的，每個人都是吃得高高興興的。
雖然如今酒店越來越多，但是在福州周邊城鎮或是福州的老街裡邊，流水席依舊。這樣的一場婚宴，美味是五星級酒店也比不了的。比起五星級酒店的排場奢華，這樣接地氣的婚宴會更喜慶熱鬧。關於福州的美食味道，更是讓人一輩子忘不了。
福州婚禮服務中心專門為新人提供各類婚禮資訊
關注我們
一起感受更多浪漫又有趣的婚禮
大碗婚禮——為新人呈現最適合的婚禮
地址：福州市台江區西二環蒲公英創新工廠6號樓3A(萬象城對面)
炸魚那可是老福州的婚宴必備的“肉菜”，外邊的皮炸的酥脆，裡頭的魚肉還很鮮嫩。
八寶飯，福州的八寶飯與眾不同，它可是半甜半鹹的，滿足了不同喜好的食客
在老福州，不論婚喪嫁娶都少不了流水席，太平燕更是固定的菜品。壽宴的壽包、喪宴的白菜燙羊肉也都是必須的。
“無燕不成宴，無燕不成年。”這說的就是福州的太平燕，有著“太平”、“平安”的吉利意義，在福州，太平燕上桌的時候還得放鞭炮呢。
蘿蔔燙羊肉最是滋補了。
說著說著小編都要流口水了，這樣的酒席可比小編吃過任何一家酒店的都好吃，因為這就是老福州熟悉的味道啊。
如果你在福州吃過婚宴流水席，大快朵頤吃海鮮的同時，你一定不會忽視那些牛哄哄的掌勺大廚們，某種程度上，他們才是這場盛宴的主角。
他們叼著煙頭，眯眼炒菜，偶爾喝幾口小酒。不時會有人殷勤的掏出根煙“師傅，來一根？今天辛苦啦”廚師也不推辭，點了個火就跟客人聊起了家常。
露天宴席廚師可大有講究。以前辦這種酒席，非得請當地最負盛名的廚師來辦。除了一開始確定的報酬，在宴席中東家還得請師傅們抽煙，一人一包，此外還得有紅紙包。來賓對廚師也都十分客氣。
這些廚師出門一般都帶著兩徒弟：一位切菜一位打下手。宴席請的師傅數量要按桌次來定，五桌以內請一位，上十桌就得三位，以此類推。也只有在這樣露天的宴席裡，客人才能夠近距離地見證美味從大廚們手中誕生。
廚具多是廚師自帶，廚具其實最能看出時代變遷：早期的爐灶多為煤炭火，現在則多是液化氣；過去盛水的大木桶現在也為塑膠桶所取代。許多木制鍋碗瓢盆也都換成了不銹鋼材料。
不過木制蒸籠、木質砧板、瓷盤瓷碗這些用具還維持著原狀——據說這些與製作菜肴的口感有莫大關係，所以不會輕易改變。
一個牛逼的掌勺團隊，通常意味著東家財力豐厚，人脈極廣。既然請來了所有的親戚朋友，作為主人就更是不能懈怠，從點菜開始就要保證“有面子”。
流水席的菜品數量有所講究，福州人講究雙、對。所以菜品都是偶數，家境好的人家就是八大碗八大碟。而最基礎的也要呈四六之數：也就是四碗湯六碟菜。
新婚夫妻或是主人家更是要招呼客人喝酒吃菜，互相問候、嘮著家常、喝酒劃拳……主人最希望看到的就是一場酒宴要熱熱鬧鬧的，每個人都是吃得高高興興的。
雖然如今酒店越來越多，但是在福州周邊城鎮或是福州的老街裡邊，流水席依舊。這樣的一場婚宴，美味是五星級酒店也比不了的。比起五星級酒店的排場奢華，這樣接地氣的婚宴會更喜慶熱鬧。關於福州的美食味道，更是讓人一輩子忘不了。
福州婚禮服務中心專門為新人提供各類婚禮資訊
關注我們
一起感受更多浪漫又有趣的婚禮
大碗婚禮——為新人呈現最適合的婚禮
地址：福州市台江區西二環蒲公英創新工廠6號樓3A(萬象城對面)