餐飲界是個大江湖， 餐飲品類繁多， 林林總總， 浩浩湯湯。 但是如果真要分的話， 可以大概分為兩類。 一類是服務型餐飲， 一類是產品型餐飲。 兩種餐飲類型究竟有何不同？我們從下面這幾個維度做下分析！
1、概念分析：
服務型餐飲， 顧名思義就是注重顧客體驗， 以服務至上的原則迎合顧客。 通過品牌理念、餐廳裝飾、就餐環境、佈局等環節打造出獨具特色的就餐體驗。 除此之外， 餐廳菜品口味， 服務流程， 配套設施等細節的處理和拿捏也尤為重要。
海底撈雖然經歷了“老鼠門”事件， 但是危機公關力挽狂瀾， 因此海底撈在餐飲服務界的地位還是難以撼動的。 作為此類餐飲的代表， 海底撈為等待的顧客免費提供美甲、美鞋， 護手等服務， 服務細節可見一斑， 甚至在衛生間都會有專人提供服務。 將周邊服務和餐廳理念的結合， 能大大提高餐廳的好感度。
產品型餐飲， 就是在餐廳經營中注重打磨自己產品， 在產品更新反覆運算方向上下功夫， 將產品做到極致， 考量的是一家餐飲的硬本領！
這類餐飲的代表有肯德基、麥當勞、西貝蓧面村等注重產品種類細分、多套餐的餐飲商家。 通過新品推出、套餐優惠等迎合客戶需求。
2、行銷手法：
服務型餐飲注重口碑打造， 在用戶自傳播的角度上尋求出路， 行銷手法自然不違和， 嵌入不刻意， 克制不張揚， 融合不做作。
產品型餐飲注重硬廣刷屏， 魔性植入， 通過資訊流廣告刺激使用者感官， 加深用戶對品牌印象， 還可以通過明星代言做產品背書， 增加顧客對產品好感及認知程度。
肯德基找來鹿晗代言， 吳亦凡則火爆代言麥當勞。 除此之外， 兩者和其他品牌的跨界合作也是玩兒得風生水起。 電視的嵌入式廣告， 朋友圈的刷屏H5,鋪天蓋地的打折優惠等， 都是常見的行銷手段。
3、適用範圍：
服務型餐飲， 關鍵在於服務， 通過人性化的細節處理， 特色元素打造， 提高顧客的滿意度。 產品特色長期積累沉澱， 尋求穩定發展， 產品更新反覆運算速度較慢的產品， 比如主題餐廳、火鍋、燒烤等可以嘗試走此路線。
產品型餐飲，關鍵在於產品，通過產品優惠資訊吸引顧客，激烈刷屏的資訊流廣告加深顧客對品牌印象。產品服務成本較低，產品更新反覆運算速度較塊，產品不容易被短時間內模仿複製的品類，如速食、套餐類等餐飲商家可以採用這種模式。
餐飲從大方向上可以分為這兩類，也有的餐飲企業是該兩者的結合體。餐飲商家要結合自身情況，明確下應該努力的方向是服務還是產品，從而事半功倍，高效運營。
產品型餐飲，關鍵在於產品，通過產品優惠資訊吸引顧客，激烈刷屏的資訊流廣告加深顧客對品牌印象。產品服務成本較低，產品更新反覆運算速度較塊，產品不容易被短時間內模仿複製的品類，如速食、套餐類等餐飲商家可以採用這種模式。
餐飲從大方向上可以分為這兩類，也有的餐飲企業是該兩者的結合體。餐飲商家要結合自身情況，明確下應該努力的方向是服務還是產品，從而事半功倍，高效運營。