【皮蛋拌黃瓜】
原料：黃瓜1根， 松花蛋3個， 蒜5瓣， 生抽1/2湯匙， 食鹽1茶匙， 陳醋1湯匙， 白糖1/2茶匙， 芝麻油1茶匙， 雞粉1/2茶匙， 辣椒油1湯匙。
做法：
1、黃瓜洗淨用鹽水浸泡15分鐘，
2、各種調味料(生抽、鹽、陳醋、白糖、麻油、雞粉和辣椒油)混合， 皮蛋和拍黃瓜擺盤， 撒上蒜末。
3、淋上調味料即可上桌享用。
【南瓜蒸雞肉】
原料：雞腿一隻、小南瓜一個、青豆適量、蒜五瓣、香蔥兩根、薑一小塊、鹽一茶匙、蠔油半湯匙、黑胡椒一茶匙、番茄醬半湯匙、澱粉兩茶匙
做法：
1、南瓜切開掏空。 （可以直接切圓形）。
2、雞肉和青豆粒焯水撈出備用。
3、雞肉， 青豆， 蒜切小塊， 薑末， 蔥末， 蠔油， 番茄醬， 黑胡椒， 鹽， 澱粉， 食用油一湯匙， 混合醃20分鐘。
4、醃漬好的肉放進盅裡。 上蒸鍋蒸20-30分鐘即可。
【芹菜木耳絲炒肉筋】
原料：芹菜、肉筋、木耳、油、醬油、糖、薑、酒
做法：
1.將芹菜、木耳洗乾淨切絲
2.肉筋洗乾淨切條， 用醬油、油、糖醃制
3.用油爆香薑絲， 放肉筋下去炒， 炒至肉筋開始變色
4.放木耳絲， 蓋上蓋子燜2-3分鐘
5.再放芹菜和一點酒下去炒， 再放點鹽調味即可
【山藥紅燒肉】
原料ji：五花肉、山藥、薑片、八角、桂皮、香葉、冰糖、料酒、生抽、老抽、鹽各適量
做法：
1、五花肉切幾大段， 加薑片入冷水鍋煮開後稍煮幾分鐘去盡水血， 用溫水洗淨， 表面用廚房紙擦乾後切小塊。
2、鍋內倒少許油， 倒入五花肉不斷翻炒至出油， 轉中小火繼續加入冰糖翻炒， 炒至五花肉上色。
3、鍋內加入料酒、生抽、老抽、薑片、八角、桂皮、香葉以及適量熱水煮開轉小火燉1個小時左右至五花肉軟爛。
4、山藥去皮切滾刀塊浸在水裡。
5、五花肉軟爛後加入山藥繼續燉至山藥軟爛， 最後大火收汁即可。
【爆炒豬肚尖】
原料：豬肚尖一個、薑一塊、蔥一匝、青椒黃椒各幾片、小香芹幾支、豆瓣醬一勺、鹽一小勺、胡椒粉適量、黃酒幾滴、澱粉一勺、油少許、麵粉兩大勺（清洗豬肚用）；
做法：
1.先自來水沖洗外面， 然後把豬肚翻過來洗裡面， 洗裡面的時候是把豬肚放在盆裡（不要放水）， 加麵粉三勺， 用兩隻手猛抓豬肚， 抓呀抓， 然後用水沖乾淨， 反復兩三次；
2.在加入鹽三小勺， 還是用兩隻手猛抓豬肚， 抓呀抓， 然後用自來水沖乾淨， 反復這樣的程式2－3次；
3.加入些白醋，用兩隻手猛抓豬肚，抓呀抓，然後用自來水沖乾淨，直到水很清澈，豬肚很乾淨ok，再翻回來；
4.外層的洗法一樣，麵粉和鹽的用量次數都可以相對減少，比較容易洗乾淨的！乾淨後用醋，鹽，酒浸十分鐘；
5.清洗好豬肚以後，割下豬肚尖（“幽門”往上約12釐米左右的部分），切長4cm，寬0.7cm左右的小塊；
6.切一小撮薑絲在豬肚尖裡，加入一勺鹽，一點點胡椒粉，幾滴料酒，拌入味；再放入一勺澱粉，繼續抓均勻；最後倒入一小勺油封油；
7.鍋裡熱油，倒入肚尖，開大火；猛炒至肚尖變白即可，大約40秒左右，裝起備用；鍋裡熱油，放入薑片，蒜片，蔥白，爆香；加入一勺豆瓣醬，繼續炒香；放入其他的配料；
8.倒入豬肚尖，大火炒3秒左右，試味按自己味道再調入鹽即可，放入香蔥段，即可裝起食用，也可以加入幾滴老抽上色；
【涼拌手撕杏鮑菇】
原料：杏鮑菇350g；香菜2顆；蒜瓣7個；紅椒20g；青椒1個；香油適量；鹽適量；蒸魚豉油15ml；糖2g；香醋5ml；生薑汁5ml；
做法：
1、杏鮑菇入開水中煮熟。撈出瀝幹水分然後用手撕成小條。香菜，青紅椒洗淨，大蒜去皮。
2、調料準備好。取一個小碗加入切碎的青紅椒大蒜和香菜，再加入調味料拌均勻。把調味料澆在杏鮑菇上面。拌均勻。再加入香油。全部拌均勻即好。
【秘制燒牛肉】
原料：牛肉1000g胡蘿蔔1根番茄1個香葉5片大蔥白3段薑4大片幹辣椒5個大蒜5瓣八角3個花椒20粒啤酒1瓶花雕酒100ml生抽1大勺老抽1勺鹽1小勺 郫縣豆瓣醬1大勺紅糖1勺
做法：
1、牛肉切塊浸出血水，大約需要換4次水，泡2小時左右
2、牛肉塊洗淨放在鑄鐵鍋中，加入1瓶啤酒，100ml花雕酒，然後加涼水到滿鍋
3、大火煮開，開始撇血沫，牛肉血沫比較多，大約需要3分鐘
4、撇好血沫轉小火
5、準備調料
6、把配料裝入紗布袋，紮緊口，放入鍋中
7、蓋上蓋子，小火煮40分鐘
8、取炒鍋開始炒制郫縣豆瓣醬，油微熱之後，放入1大勺郫縣豆瓣醬
9、翻炒處香味後，加入牛肉中，同時放入切大塊的番茄
10、加入老抽、生抽、鹽、紅糖調味，用湯勺攪拌均勻，繼續小火煮1小時
11、離出鍋前40分鐘，放入切塊的胡蘿蔔一起燉煮
12、關火後浸泡6小時以上
【豉汁蒸排骨】
原料：豬大排400克、豆豉15克、蒜5克、薑5克、料酒1湯匙、食鹽1/2茶匙、生抽1湯匙、白糖1茶匙、蠔油1湯匙
胡椒粉1/2茶匙、生粉1/2湯匙、植物油1湯匙
做法：
1、豬肋排斬小塊，沖洗至無血水後用清水浸泡15分鐘左右，撈出瀝幹水分；
2、幹豆豉剁碎，薑蒜切末放進小碗裡，加料酒、鹽、生抽、蠔油、白糖和胡椒粉調勻做成豆豉汁；
3、把調好的豆豉汁倒進排骨裡，拌勻，淋1湯匙食用油拌勻；
4、加生粉拌勻，入開水鍋，大火蒸15分鐘左右至排骨熟爛即可
反復這樣的程式2－3次；3.加入些白醋，用兩隻手猛抓豬肚，抓呀抓，然後用自來水沖乾淨，直到水很清澈，豬肚很乾淨ok，再翻回來；
4.外層的洗法一樣，麵粉和鹽的用量次數都可以相對減少，比較容易洗乾淨的！乾淨後用醋，鹽，酒浸十分鐘；
5.清洗好豬肚以後，割下豬肚尖（“幽門”往上約12釐米左右的部分），切長4cm，寬0.7cm左右的小塊；
6.切一小撮薑絲在豬肚尖裡，加入一勺鹽，一點點胡椒粉，幾滴料酒，拌入味；再放入一勺澱粉，繼續抓均勻；最後倒入一小勺油封油；
7.鍋裡熱油，倒入肚尖，開大火；猛炒至肚尖變白即可，大約40秒左右，裝起備用；鍋裡熱油，放入薑片，蒜片，蔥白，爆香；加入一勺豆瓣醬，繼續炒香；放入其他的配料；
8.倒入豬肚尖，大火炒3秒左右，試味按自己味道再調入鹽即可，放入香蔥段，即可裝起食用，也可以加入幾滴老抽上色；
【涼拌手撕杏鮑菇】
原料：杏鮑菇350g；香菜2顆；蒜瓣7個；紅椒20g；青椒1個；香油適量；鹽適量；蒸魚豉油15ml；糖2g；香醋5ml；生薑汁5ml；
做法：
1、杏鮑菇入開水中煮熟。撈出瀝幹水分然後用手撕成小條。香菜，青紅椒洗淨，大蒜去皮。
2、調料準備好。取一個小碗加入切碎的青紅椒大蒜和香菜，再加入調味料拌均勻。把調味料澆在杏鮑菇上面。拌均勻。再加入香油。全部拌均勻即好。
【秘制燒牛肉】
原料：牛肉1000g胡蘿蔔1根番茄1個香葉5片大蔥白3段薑4大片幹辣椒5個大蒜5瓣八角3個花椒20粒啤酒1瓶花雕酒100ml生抽1大勺老抽1勺鹽1小勺 郫縣豆瓣醬1大勺紅糖1勺
做法：
1、牛肉切塊浸出血水，大約需要換4次水，泡2小時左右
2、牛肉塊洗淨放在鑄鐵鍋中，加入1瓶啤酒，100ml花雕酒，然後加涼水到滿鍋
3、大火煮開，開始撇血沫，牛肉血沫比較多，大約需要3分鐘
4、撇好血沫轉小火
5、準備調料
6、把配料裝入紗布袋，紮緊口，放入鍋中
7、蓋上蓋子，小火煮40分鐘
8、取炒鍋開始炒制郫縣豆瓣醬，油微熱之後，放入1大勺郫縣豆瓣醬
9、翻炒處香味後，加入牛肉中，同時放入切大塊的番茄
10、加入老抽、生抽、鹽、紅糖調味，用湯勺攪拌均勻，繼續小火煮1小時
11、離出鍋前40分鐘，放入切塊的胡蘿蔔一起燉煮
12、關火後浸泡6小時以上
【豉汁蒸排骨】
原料：豬大排400克、豆豉15克、蒜5克、薑5克、料酒1湯匙、食鹽1/2茶匙、生抽1湯匙、白糖1茶匙、蠔油1湯匙
胡椒粉1/2茶匙、生粉1/2湯匙、植物油1湯匙
做法：
1、豬肋排斬小塊，沖洗至無血水後用清水浸泡15分鐘左右，撈出瀝幹水分；
2、幹豆豉剁碎，薑蒜切末放進小碗裡，加料酒、鹽、生抽、蠔油、白糖和胡椒粉調勻做成豆豉汁；
3、把調好的豆豉汁倒進排骨裡，拌勻，淋1湯匙食用油拌勻；
4、加生粉拌勻，入開水鍋，大火蒸15分鐘左右至排骨熟爛即可