又要上班又要顧家的主婦不好做， 有時候在單位一天忙到晚， 下班回家還要做飯， 做飯時間太久了就怕家人肚子餓， 只能簡單做幾個小菜， 再弄個番茄雞蛋湯， 紫菜雞蛋湯就完事了。
我比較幸福， 雖然下班晚了點， 但回家婆婆就做好了飯， 婆婆經常做的就是這道青菜肉丸湯， 真的很方便簡單， 豬肉在菜場買的時候， 就讓洗一洗， 擠成肉泥帶回來。 或是自己家買了肉， 用絞肉機先絞成肉泥， 分成份， 放在冰箱冷凍， 這樣每次要用就能拿一些出來， 肉泥不用現剁， 又能保證每天的營養， 又簡單快捷， 快學起來吧！
材料:
豬肉(要帶點肥肉的)
小青菜
生薑
澱粉
鹽
香油
做法:
1、將豬肉剁成豬肉泥， 再說明一次：我通常都是買肉的時候， 讓賣肉的老闆就直接幫我用機器弄成泥帶回來。 分成好幾份， 放冷凍， 要用的時候就拿出來一份解凍， 這樣非常方便。 要新鮮的， 也可以當天買肉， 自己回家剁一下， 也很快。
2、豬肉泥裡添加生薑末， 澱粉、鹽， 順時針攪拌均勻。
3、小湯鍋， 水燒開後， 用勺子將肉泥挖成一個一個丸子，
4、肉丸煮熟了， 就將洗好的小青菜放入湯鍋中， 稍微再煮2分鐘， 放點鹽和香油， 這道色香味俱全， 方便簡單的肉丸湯就做好了！