小歷史
1989年香港的一家餅店， 推出全球首創的“冰皮月餅”(Snowy Mooncakes)。 叫“冰皮月餅”的主要原因是它改變傳統月餅的製作方式， 因所有傳統月餅都是由糖漿做皮，
冰皮月餅的存放方式很講究， 不能在常溫下保存。 因為冰皮月餅的餡料是新鮮的果醬， 常溫下容易變質；其次， 冰皮月餅的餅皮主要是用糯米為原料做的， 餅皮融化之後會變成黏糊糊的糯米團。 因此， 冰皮月餅必須在冰箱裡冷藏保存。
冰皮月餅雖然看起來講究又時尚， 但是製作卻一點都不麻煩， 含糖量少口感香糯可口， 最適合這個時節在家裡製作。
制
作
方
法
創新款:豆沙冰皮月餅
餅皮用料：
糯米粉 40克
大米粉 40克
小麥澱粉 40克
鮮牛奶 180克
玉米油 25克
煉乳 30克
白糖 20克
手粉 適量
顏色用料：
綠茶粉2克 紫薯粉3.5克
餡用料：
紅豆沙 240克
做法：
1、取適量糯米粉入鍋炒至微黃，作為手粉用。
2、糯米粉、粘米粉、小麥澱粉、牛奶、玉米油、煉乳、白糖一併放入盆中，用打蛋抽攪勻。
3、用篩網過濾一下，使其更細膩。
4、上鍋蒸約25分鐘。
5、蒸熟的麵糊，趁熱用筷子攪拌至表面光滑，放置涼透。
6、麵團分成三等份，其中兩份分別加入綠茶粉和紫薯粉。
7、帶色的麵團分別揉勻。
8、麵團分別揪成25克一個的劑子，餡搓成25克一個的小球。
9.面劑子用手心壓扁放豆沙。
10.收口搓圓，在手粉中滾一層薄粉。
11.月餅球收口朝下，扣上月餅模，輕輕一壓一推即可。
外婆小叮囑：
1. 製作時麵團用保鮮膜蓋好，做好的月餅隨手放入保鮮盒蓋好，以免風乾。
2. 冷藏5小時食用口感更佳。一次不宜多做，剩下的一定要密封冷藏保存，兩天之內吃完。
3. 使用50克月餅模，12—15個的量。
《外婆喊我吃飯了:最有故事的兒童餐》
陳蕾 著
46 元
2017年8月出版
山東畫報出版社
官方網站
hbcbs.com
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1、取適量糯米粉入鍋炒至微黃，作為手粉用。
2、糯米粉、粘米粉、小麥澱粉、牛奶、玉米油、煉乳、白糖一併放入盆中，用打蛋抽攪勻。
3、用篩網過濾一下，使其更細膩。
4、上鍋蒸約25分鐘。
5、蒸熟的麵糊，趁熱用筷子攪拌至表面光滑，放置涼透。
6、麵團分成三等份，其中兩份分別加入綠茶粉和紫薯粉。
7、帶色的麵團分別揉勻。
8、麵團分別揪成25克一個的劑子，餡搓成25克一個的小球。
9.面劑子用手心壓扁放豆沙。
10.收口搓圓，在手粉中滾一層薄粉。
11.月餅球收口朝下，扣上月餅模，輕輕一壓一推即可。
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1. 製作時麵團用保鮮膜蓋好，做好的月餅隨手放入保鮮盒蓋好，以免風乾。
2. 冷藏5小時食用口感更佳。一次不宜多做，剩下的一定要密封冷藏保存，兩天之內吃完。
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