要說哪種鍋炒菜最好吃， 小編一定選鐵鍋， 大火熱油翻炒， 香味濃郁綿長。 不斷翻炒、烹煮的過程中， 鐵元素會慢慢溶出， 能增加食物的含鐵量。 但炒完菜後， 怎樣保養鐵鍋， 大家一定不知道。
熱 鍋 沖 洗 要 小 心
熱 鍋 不 要 馬 上 洗
不 要 用 洗 滌 劑 洗 鐵 鍋
這 樣 清 洗 鐵 鍋 更 好
別 用 鐵 鍋 做 這 些 事
不 要 用 鐵 鍋 煮 湯 或 燉 東 西
如果經常用鐵鍋煮或燉東西， 鐵鍋表層保護其不生銹的油層會逐漸消失， 鐵鍋會變得容易生銹， 進而影響鐵鍋使用壽命。
不 要 在 鐵 鍋 裡 盛 菜 過 夜
吃不完的食物， 特別是炒的菜懶得盛出來就放在鐵鍋裡過夜， 第二天發現菜怎麼變黑了？甜甜感受最深的就是炒土豆絲， 因為我經常這樣把吃不完的土豆絲放在鐵鍋裡過夜， 結果第二天……
鐵鍋裡的過夜菜會釋放出水分， 造成鐵鍋生銹， 除此之外， 在酸性條件下， 鐵鍋中的鐵元素會破壞食物中的維生素， 不利於人體健康。
不 要 用 鐵 鍋 熬 藥
熬中藥別用鐵鍋， 除了傷鍋， 鐵鍋中的鐵元素很有可能會影響藥效的發揮。
用 鐵 鍋 有 哪 些 好 處？
相比不銹鋼鍋、陶瓷鍋、砂鍋，
鐵鍋最為大家熟知的一點是補鐵，
但如果是缺鐵性貧血，
最好還是多吃紅肉。
含 有 微 量 的 鐵
在炒菜的過程中，會有少量的無機鐵溶出，增加食物的含鐵量，但吸收率極低，如果想要改善缺鐵性貧血，最好多吃紅肉。
炒 菜 更 好 吃
在高溫條件下，鐵會促進氧化，這能讓菜聞起來更香，而不銹鋼鍋、陶瓷鍋則沒有這種功效。
鐵 鍋 更 省 油
每次洗完鍋後在鐵鍋的表面抹上一層油，時間長了，在鐵鍋的表面就會形成保護層，有不粘鍋的效果，也更省油。
耐 高 溫、導 熱 快
用鐵鍋炒菜不需要耗費太多時間，簡直是懶人的福音。導熱快則能讓食物快速熟透，放調料時也能快速入味。
用 鐵 鍋 怎 樣 炒 這 些 菜？
鐵鍋在高溫加熱的過程中會促進氧化，
炒菜時會有發黑的現象，
記住這幾招讓蔬菜更鮮嫩！
藕
切好藕片或藕絲之後，立即放在淡鹽水裡能防止氧化，炒的時候再取出，邊炒邊加清水，炒出來的藕片或藕絲白嫩爽口，如果能在炒的過程中加點醋，口感會更脆哦。
茄 子
茄子比較能“吃”油，炒之前放淡鹽水中備用，炒的時候多放點油，勤攪動，減少和鐵鍋直接接觸的機會，炒出來的茄子顏色鮮亮，不會發黑。
雞 蛋
炒雞蛋很容易糊，發黑又不好吃，很可能是油太熱、油放的太少。多放點油能減少和鐵鍋的接觸面，用小火快速翻炒，炒出來雞蛋會鮮嫩爽滑。
鐵 鍋 上 的 鐵 鏽 有 毒 嗎？
鐵鍋生銹後會產生氧化鐵，
體內攝入過多會對肝臟造成傷害，
不利於人體健康。
怎 樣 除 鏽 跡
第一步：打 磨
用鋼絲球、砂紙或砂布摩擦有鏽跡的地方，把鏽跡擦乾淨；
第二步：浸 泡
打磨後，在鐵鍋裡倒入較濃的淘米水，浸泡2-3小時，再把水燒開，將鐵鍋沖洗乾淨。淘米水超強的去汙功效能去除殘留在鐵鍋表面的污漬。
第三步：抹 油
用淘米水洗淨後，把鍋放在煤氣灶上，燒幹，再倒油，抹勻，可起到防護作用。
Tips
如果鐵鍋已經起黑皮或者掉渣、嚴重生銹，就不要再用了，對身體百害無一利。
大家平時炒菜都會用什麼鍋？
不銹鋼鍋、陶瓷鍋還是鐵鍋，
覺得哪種用起來更好呢，
可以留言和小編一起分享哦。
在炒菜的過程中，會有少量的無機鐵溶出，增加食物的含鐵量，但吸收率極低，如果想要改善缺鐵性貧血，最好多吃紅肉。
炒 菜 更 好 吃
在高溫條件下，鐵會促進氧化，這能讓菜聞起來更香，而不銹鋼鍋、陶瓷鍋則沒有這種功效。
鐵 鍋 更 省 油
每次洗完鍋後在鐵鍋的表面抹上一層油，時間長了，在鐵鍋的表面就會形成保護層，有不粘鍋的效果，也更省油。
耐 高 溫、導 熱 快
用鐵鍋炒菜不需要耗費太多時間，簡直是懶人的福音。導熱快則能讓食物快速熟透，放調料時也能快速入味。
用 鐵 鍋 怎 樣 炒 這 些 菜？
鐵鍋在高溫加熱的過程中會促進氧化，
炒菜時會有發黑的現象，
記住這幾招讓蔬菜更鮮嫩！
藕
切好藕片或藕絲之後，立即放在淡鹽水裡能防止氧化，炒的時候再取出，邊炒邊加清水，炒出來的藕片或藕絲白嫩爽口，如果能在炒的過程中加點醋，口感會更脆哦。
茄 子
茄子比較能“吃”油，炒之前放淡鹽水中備用，炒的時候多放點油，勤攪動，減少和鐵鍋直接接觸的機會，炒出來的茄子顏色鮮亮，不會發黑。
雞 蛋
炒雞蛋很容易糊，發黑又不好吃，很可能是油太熱、油放的太少。多放點油能減少和鐵鍋的接觸面，用小火快速翻炒，炒出來雞蛋會鮮嫩爽滑。
鐵 鍋 上 的 鐵 鏽 有 毒 嗎？
鐵鍋生銹後會產生氧化鐵，
體內攝入過多會對肝臟造成傷害，
不利於人體健康。
怎 樣 除 鏽 跡
第一步：打 磨
用鋼絲球、砂紙或砂布摩擦有鏽跡的地方，把鏽跡擦乾淨；
第二步：浸 泡
打磨後，在鐵鍋裡倒入較濃的淘米水，浸泡2-3小時，再把水燒開，將鐵鍋沖洗乾淨。淘米水超強的去汙功效能去除殘留在鐵鍋表面的污漬。
第三步：抹 油
用淘米水洗淨後，把鍋放在煤氣灶上，燒幹，再倒油，抹勻，可起到防護作用。
Tips
如果鐵鍋已經起黑皮或者掉渣、嚴重生銹，就不要再用了，對身體百害無一利。
大家平時炒菜都會用什麼鍋？
不銹鋼鍋、陶瓷鍋還是鐵鍋，
覺得哪種用起來更好呢，
可以留言和小編一起分享哦。