很多人認為蘇打餅乾是餅乾裡最有營養的， 很多商家也在宣傳蘇打餅乾的營養、健康及對人體的各種好處。 其實蘇打餅乾未必很營養、很健康。 翻看它包裝後面的配料表：不含糖分。 這是否意味著糖尿病患者們是否能放心吃蘇打餅乾呢？
糖尿病蘇打餅乾
我們先來看看， 蘇打餅乾是如何製作的？
蘇打餅乾的製作是先在一部分小麥粉中加入酵母， 然後調成麵團， 經較長時間發酵後加入其餘小麥粉， 再經短時間發酵後整型而成的。 它的主要成分為澱粉， 此外還有調味劑、鹽分和植物油等。 澱粉在腸道很快轉化為葡萄糖吸收， 同時添加了鹽、油， 不僅脂肪含量高， 還容易使血糖升高。 糖尿病患者食用時， 應把蘇打餅乾算入全天總熱量範圍內， 三塊蘇打餅乾能產生的熱量相當於600克西瓜或25克主食。
糖尿病蘇打餅乾
蘇打餅乾真是無糖嗎？
市售的無糖蘇打餅乾， 為了保持口感， 幾乎都添加了“半天然”的甜味劑， 包括糖醇類(如木糖醇、麥芽糖醇)、肽類(如阿斯巴甜)、甜味甙類(如甜葉菊糖、甘草糖)以及純人工合成的甜味劑(如安賽蜜、甜蜜素等)。
甜味劑作為澱粉的水解產物， 能在人體中水解為葡萄糖， 其升高血糖的速度甚至高於蔗糖。
為了更好地控制血糖， 糖尿病患者最好有限度地食用蘇打餅乾。 建議糖友們在飲食上應少食多餐， 在血糖控制好的情況下可在兩餐間加餐， 但加餐量不能超過半兩（25克）， 大約相當於3片蘇打餅乾。
掌上雲醫院祝您健康！