同事給了一小袋板栗， 這讓我想到做板栗雞或板栗鴨了， 因為昨天買了鴨肉， 所以今天做的時候就做板栗燒鴨， 鴨肉很韌很香，
食材明細
板栗十幾個
鴨肉1/4只
蔥幾棵
姜一塊
白醋適量
調和油適量
鹽適量
料酒適量
醬油適量
醬香口味
燒工藝
廿分鐘耗時
普通難度
板栗燒鴨的做法步驟
1
板栗去外殼， 切開膜一小口， 放入開水中燙一會， 趁水溫熱的時候剝去膜， 洗淨備用， 蔥洗淨， 姜去皮。
3
蔥切段， 薑切片。
4
鍋裡燒開水， 焯一下鴨肉， 除去血水， 撈出瀝幹。
5
鍋裡熱油， 炒香薑片。
6
加入鴨肉翻炒至出油。
7
加入一鍋鏟量的白醋和一鍋鏟量的料酒（白醋要先加， 這樣才能保證在酸性條件下， 有利於酯化反應， 生成有香味的酯）。
8
燒至快幹時加入一鍋鏟量的醬油和半勺鹽，加入板栗，最後加水至淹過食材，加蓋燒。（我習慣用鍋鏟量調料的量，呵呵）
9
燒至剩下少量水時，加入蔥段拌勻即可
想學更多美味佳餚，請關注頭條號哈
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燒至快幹時加入一鍋鏟量的醬油和半勺鹽，加入板栗，最後加水至淹過食材，加蓋燒。（我習慣用鍋鏟量調料的量，呵呵）
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