來源:科學家庭育兒
原標題：那個一邊說娃長的慢， 一邊給娃喝湯、粥的某人！請瞭解下“營養密度”！
寶的胃是很小的， 每一口食物都很珍貴！沒有空間去容納不營養的食物。
所以寶寶體重不夠！身高不夠！還有的越吃越瘦！排除疾病因素， 單從飲食來說， 就是寶寶吃的飯營養密度和能量密度偏低！
食物營養密度：固態＞液態
拿我們常見的雞湯和雞肉舉例：
每100大卡的雞湯含有4.8克蛋白質， 幾乎不含鋅。
每100大卡的雞胸肉中含有14.6g蛋白質， 0.38毫克鋅。
在熱量相同的的情況下， 雞肉中有益於寶寶生長發育的蛋白質、以及對寶寶免疫力和生長非常重要的鋅的含量， 都遠遠高於雞湯中相同營養素的含量。
因此， 我們會說雞肉比雞湯營養密度更高。
注意：
如果寶寶吃的食物普遍營養密度較低， 那麼寶寶就可能出現關鍵營養素的缺乏， 進而影響生長發育。
此外， 許多營養密度較低的食物，
食物能量密度：固態＞液態
同樣以雞湯和雞肉的舉例來說：
每100g雞湯， 提供27大卡的熱量。
每100g雞胸肉， 提供133大卡的熱量。
注意：
如果寶寶長期只吃雞湯、菜湯、稀粥等低熱量的食物， 那麼這些膳食可能無法提供其生長發育所需的能量，
根據營養密度和能量密度選擇食物
常見的不同營養密度和能量密度的食物舉例：
水果類營養密度：柳丁 vs橙汁
柳丁營養密度高：
天然柳丁中各種營養素的含量豐富， 且糖分不會過高， 相比橙汁是更好的選擇。
橙汁營養密度低：
橙汁中糖含量較高， 因此熱量較高。 但其他營養素， 如可以改善寶寶便秘的膳食纖維的含量比較低。 因此不推薦經常讓寶寶食用。
蔬菜類：青菜 vs 青菜湯
青菜營養密度高：
天然青菜中富含維他命C、鉀、以及膳食纖維， 是幫助寶寶平衡膳食的好選擇。
青菜湯營養密度低：
菜湯中只含有少量水溶性維他命， 而且熱量非常低。
肉類：牛肉糜 vs 排骨湯
牛肉糜營養密度高：
相比肉湯， 新鮮紅肉製成的肉糜含有豐富營養， 例如寶寶所需的鐵、鋅、以及蛋白質。
排骨湯營養密度低：
與雞湯一樣， 排骨湯中除了油脂高一些以外，
主食類：紅薯菜肉米粥vs 稀米粥
紅蔬菜肉粥營養密度高：
在米粥中加入紅薯泥和菜肉碎不僅可以增加米粥的能量密度， 而且增加了鐵、鋅、維他命C、以及類胡蘿蔔素等營養素的含量。
稀米粥營養密度低：
白米熬制的稀米粥不僅能量密度低， 微量元素的含量也非常有限， 不能滿足寶寶的需求。
零食類：原味優酪乳vs.乳酸菌飲料
原味優酪乳營養密度高：
無添加糖的優酪乳中鈣和蛋白質的含量相比乳酸菌飲料顯著增加，是營養價值更高的寶寶的乳製品選擇。
乳酸菌飲料營養密度低：
乳酸菌飲料中真正的牛乳成分有限，因此蛋白質和鈣的含量都比較少。但因為含有較多的添加糖，所以雖然能量較高，但並不能為寶寶發育提供充足的必要營養素。
能量高但營養密度低的食物，往往是高糖或高油的加工食品如含糖飲料、油炸食品，寶爸媽應該少為寶寶選擇。
而既低營養密度又低能量的食物，如菜湯、肉湯、稀粥等，寶爸媽同樣不應該用它們為寶寶替代其他營養密度高的食物選擇。
保證輔食或小零食高營養密度的小技巧
多選擇天然、少加工的食材
天然未經加工的食材，營養素含量通常比精加工食品要高。
烹飪時注意多種食材搭配
在給寶寶做粥或麵條時，可以把寶寶已經嘗試過的肉類和蔬菜一同搭配進去，增加食物的營養密度。
培養寶寶對天然、高營養密度食物的喜愛
不要給寶寶吃太多刺激性調味，如高糖或高鹽的精加工食品。
——————————
作者介紹
程丹曦，加拿大註冊營養師，多倫多大學營養學碩士
科學家庭育兒團隊原創
【科學家庭育兒】國家級出版傳媒機構專業團隊，聯合百名育兒專家與萬千家庭一起，專注寶寶的早教、智力開發、性格培養、情商教育、家庭親子關係處理
更多育兒難題，關注【微信公眾號：科學家庭育兒】
零食類：原味優酪乳vs.乳酸菌飲料
原味優酪乳營養密度高：
無添加糖的優酪乳中鈣和蛋白質的含量相比乳酸菌飲料顯著增加，是營養價值更高的寶寶的乳製品選擇。
乳酸菌飲料營養密度低：
乳酸菌飲料中真正的牛乳成分有限，因此蛋白質和鈣的含量都比較少。但因為含有較多的添加糖，所以雖然能量較高，但並不能為寶寶發育提供充足的必要營養素。
能量高但營養密度低的食物，往往是高糖或高油的加工食品如含糖飲料、油炸食品，寶爸媽應該少為寶寶選擇。
而既低營養密度又低能量的食物，如菜湯、肉湯、稀粥等，寶爸媽同樣不應該用它們為寶寶替代其他營養密度高的食物選擇。
保證輔食或小零食高營養密度的小技巧
多選擇天然、少加工的食材
天然未經加工的食材，營養素含量通常比精加工食品要高。
烹飪時注意多種食材搭配
在給寶寶做粥或麵條時，可以把寶寶已經嘗試過的肉類和蔬菜一同搭配進去，增加食物的營養密度。
培養寶寶對天然、高營養密度食物的喜愛
不要給寶寶吃太多刺激性調味，如高糖或高鹽的精加工食品。
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作者介紹
程丹曦，加拿大註冊營養師，多倫多大學營養學碩士
科學家庭育兒團隊原創
【科學家庭育兒】國家級出版傳媒機構專業團隊，聯合百名育兒專家與萬千家庭一起，專注寶寶的早教、智力開發、性格培養、情商教育、家庭親子關係處理
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