黑木耳含有豐富的蛋白質， 其蛋白質含量堪比動物食品， 因此有“素中之葷”的美譽;此外維生素E含量非常高， 是美白肌膚的佳品;最重要的是含鐵量最高， 說道補鐵， 一般都認為菠菜， 瘦肉， 動物肝臟中含量豐富， 其實在所有食物中黑木耳的含鐵量最高， 是菠菜的20多倍， 豬肝的7倍多。
木耳豆腐湯------勝過冬蟲夏草
做法：將黑木耳泡發後洗淨， 豆腐切成片， 將兩者一起加入雞湯及鹽同燉， 10分鐘後即可食用。
黑木耳營養豐富， 成為眾多人的餐桌美食。 但再好的食物， 如果吃法不正確， 也可能出現中毒， 嚴重者甚至性命不保的情況。
一、不能和大蒜一起炒
大蒜含有人體需要的七大基礎類營養素：蛋白質、礦物質、碳水化合物、脂肪、纖維素、礦物質、維生素和水。 其中含有17種氨基酸， 包括8種人體必需氨基酸， 精氨酸含量最高， 其次是谷氨酸。
黑木耳不能長時間浸泡， 這樣容易產生生物毒素， 或滋生細菌、真菌等致病微生物。 當它和大蒜一起炒時， 就很可能全面激發其毒性， 毒上加毒！
二、不宜與田螺同食
從食物藥性來說， 寒性的田螺， 遇上滑利的木耳， 不利於消化， 所以二者不宜同食。
三、不宜與野雞野鴨同食
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食， 野雞有小毒， 二者同食易誘發痔瘡出血。 木耳不宜與野鴨同食， 野鴨味甘性涼， 同時易消化不良。