五穀雜糧之王，糖尿病人天然的降糖藥

隨著大眾養生意識的提高， 以及膳食結構的不斷改善， 苦蕎已經悄然走進我們的生活， 苦蕎作為一種古老的雜糧作物， 具有原始、珍奇、綠色、藥食兩用的獨特功效， 備受大家青睞， 古書《神農書》中把苦蕎譽為“五穀雜糧之王”！

苦蕎是一年生或多年生草本植物， 原產于中國和亞洲中部， 種植地區主要分佈在西北、東北、華北西南一帶， 其中雲南麗江、怒江等生態環境無污染的高寒地區都盛產苦蕎， 值得一提的是：苦蕎在種植的過程中不用施加任何的農藥， 完全符合天然、綠色、保健的食品要求。

苦蕎中的蛋白質含量不同於其它穀物， 可以和豆類、魚類的蛋白相媲美， 其品質和含量都優於大米、小麥、玉米等常見食物， 更加貼切我們身體的需求且吸收率高。 苦蕎中蛋白質約有三分之一為“清理蛋白”， 可以清除體內的毒素， 能夠降脂減肥、排毒養顏。 苦蕎中含有9種脂肪酸， 其中不飽和脂肪酸、亞油酸含量較高， 對促進身體生長發育、預防和調節心腦血管疾病有很好的作用。 最為出色的是， 苦蕎中含有其它穀類所沒有的黃酮類物質--蘆丁， 能夠改善微循環、消炎、抗敏、降壓、降血脂， 蘆丁的提取物被廣泛用於治療腦溢血、高血壓毛細血管出血等疾病，

所以說吃苦蕎在一定程度上對糖尿病引起的腦血管硬化、心血管病有預防、治療作用。 此外， 苦蕎中的維生素B2高於米麵4倍左右， 鉀是麵粉的2-5倍， 鈣、鎂的含量遠遠高於其他糧食， 能補充我們身體所需的礦物質和維生素。 苦蕎中膳食纖維含量豐富， 膳食纖維對許多營養物質的消化吸收、代謝有重要的作用， 同時能夠促進胃腸道的蠕動， 使體內糞便排出， 減少有害物質與腸粘膜接觸的時間， 預防便秘、痔瘡、結腸癌的發生。 此外還能改善糖的代謝， 對預防和輔助治療糖尿病不可忽視的作用， 苦蕎中含有的苦味具有清熱降火、健胃之功效。 其莖、葉也被作為中藥使用， 其藥用價值在遙遠的古代已經被證實。

苦蕎有黑苦蕎、黃苦蕎， 黃苦蕎相對香氣濃、口感佳， 黑苦蕎入藥效果好， 含有的酶、鉻等較為出色， 藥用價值略勝一籌。 由於苦蕎形態特殊， 脫皮制米一直未能很好的解決， 但是已經開發一系列的營養保健食品， 比如掛麵、麵包、餅乾、營養速食粉等，

最為受歡迎的是苦蕎茶， 用開水直接沖泡， 茶水呈淡淡的黃褐色， 清亮透明， 有沁人心脾的烘烤香味。 由於苦蕎茶營養價值高， 有很多濫竽充數的次品， 挑選時注意看外觀， 好的苦蕎外表是黃綠色， 而且大小均勻無明顯的色差， 如果顏色太白或者深淺不一的是次品。 好的苦蕎泡出的湯色清澈透明， 如果湯色泛白、渾濁不清是次品， 同時好的苦蕎持續浸泡6-9次湯色和香味都很持久。 一定要注意有低血壓、低血糖以及嚴重體型瘦弱的病人要謹慎食用。