雞肉是日常生活中普通家庭的常見菜肴， 雞肉的做法很多。 這裡介紹幾種比較常見的做法：白切雞、小雞燉蘑菇、當歸烏雞湯。
1、白切雞。 白切雞是粵菜中常見的雞肉做法， 白切雞也叫做清平雞。 白切雞的做法很簡單。 雞肉清洗乾淨整只處理， 鍋裡放入冷水， 水要淹沒雞， 放入料酒、生薑、蔥等。 大火燒開轉成小火慢慢煮2分鐘， 關火。 讓雞在水裡浸泡半個小時， 讓余溫把雞肉泡熟。 雞肉冷之後拿出來， 雞皮上塗抹麻油， 切塊放盤子裡。 最後做調料， 調料由生抽、白糖、香油、鹽、雞精等均勻攪拌成。
2、小雞燉蘑菇。 這道菜是東北的名菜。 小雞燉蘑菇要準備小雞、蘑菇、薑蔥、辣椒、大料、料酒、雞精、鹽、白糖、生抽等。 第一步， 清洗小雞和蘑菇。 蘑菇泡開、清洗乾淨， 小雞洗乾淨切成小塊。 第二步， 炒鍋中放入油， 炒幹雞塊， 再放蔥薑、大料、辣椒、醬油料酒等， 放雞塊的顏色變得好看， 再加入蘑菇燉10分鐘，
3、當歸烏雞湯。 當歸烏雞湯不僅能夠美容， 還能夠滋補， 做法簡單， 輕鬆可學。 第一步， 清洗當歸、紅棗、枸杞、黨參等食材和烏雞， 烏雞洗乾淨之後切成大塊。 第二步， 把洗好的東西除了枸杞之外全部放到高壓鍋中， 煮35分鐘之後再放入枸杞， 再燜5分鐘即可， 起鍋前加入鹽調味。