白醬蕈菇雞肉燉飯

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“焦糖化的洋蔥、雞肉的鮮美、蕈菇的香氣齊聚一堂， 被奶香收集起來， 包覆在粒粒分明的米飯上， 帶給你一出香濃得化不開的異國風情。

（使用鍋具：和風雙層蓋陶鍋）

食譜設計與示範：藍偉華 照片提供：好吃雜誌Vol.20”

食材明細 泰國香米3杯 動物性淡奶油1杯半 雞翅5支 雞高湯1杯半 洋蔥1顆切薄片 綜合蕈菇適量 海鹽適量 黑胡椒適量 奶香口味 燉工藝 半小時耗時 普通難度

白醬蕈菇雞肉燉飯的做法步驟

1

泰國香米洗淨， 浸泡至少30分鐘以上， 備用。

2

作法1泰國香米瀝幹水分倒入雙層蓋陶鍋， 再倒入雞高湯和鮮奶油攪拌均勻， 均勻的鋪上洋蔥片、雞翅及綜合蕈菇。

3

蓋上雙層鍋蓋， 以中小火煮滾（蓋孔會冒煙）， 轉小火再煮10分鐘熄火， 靜置再燜20分鐘。

4

掀蓋趁熱撒入適量海鹽和黑胡椒調味、提香氣即可。

小竅門

• 選用泰國香米， 除了取其香氣外， 燉煮後粒粒分明又香Ｑ。

• 利用陶鍋的雙層蓋設計， 保水性和保溫性更佳。

• 作法3熄火再燜20分鐘， 可讓米芯更透、食材風味更融合。