薺菜不僅味美可口， 而且營養豐富， 含有蛋白質、脂肪、膳食纖維， 薺菜所含的蛋白質、鈣、維生素C尤多， 鈣含量超過豆腐， 胡蘿蔔素含量與胡蘿蔔相仿。 薺菜為野菜中味最鮮美者， 是因為它富含氨基酸達11種之多。 薺菜的藥用價值很高， 含有大量的粗纖維， 食用後可增強大腸蠕動， 促進排泄， 從而增進新陳代謝， 有助於防治高血壓、冠心病、肥胖症、糖尿病、腸癌及痔瘡等。 今天再和大家分享一下薺菜的保鮮方法， 讓我們一年四季都可以吃到鮮美的薺菜。
食材與明細
薺菜烘蛋的做法步驟
鮮薺菜摘去老葉， 洗淨（不要去根，
開水鍋中放入少許鹽， 加入薺菜燙1分鐘左右撈出， 迅速放入涼水中過涼。
團成團擠幹水份， 裝入保鮮袋中入冰箱冷凍室冷凍保存。 用時提前取出室溫解凍。 顏色、味道都不會變。
更多步驟與貼士（共10步）取其中一團薺菜切碎， 香蔥切碎。
雞蛋打散加入料酒、胡椒粉、鹽攪拌均勻， 倒入薺菜碎、蔥碎拌勻。
熱鍋冷油， 倒入薺菜蛋液， 中小火加蓋燜煎。
燜至底部成型， 上面蛋液基本凝固時翻面繼續蓋蓋煎至兩面金黃。
出鍋裝盤。
切塊。
成品。
溫馨小提示
全程需中小火， 加鍋蓋慢煎。
更多同類菜譜
菜譜分類推薦
大家都在做