家裡面的人都喜歡吃魚，
家庭菜譜中魚的做法也比較多，
什麼烤魚、煎魚了，
家裡面人味道偏淡所以西湖醋魚就成立最愛吃的一道菜了。
肉質細嫩、鮮嫩酸甜，
吃一口就停不下來了啊。
西湖醋魚別名為叔嫂傳珍， 宋嫂魚， 是浙江杭州飯店的一道傳統地方風味名菜。
西湖醋魚通常選用草魚作為原料， 烹製而成。 燒好後， 澆上一層平滑油亮的糖醋， 胸鰭豎起， 魚肉嫩美， 帶有蟹味， 鮮嫩酸甜。
食材準備：
草魚 500克
食鹽 適量
醬油、醋 適量
薑、白糖 適量
花雕酒 適量
藕粉、植物油 適量
（1）魚段正面劃三刀(這樣做讓魚肉熟的快且不會老)；
（2）骨頭哪面剁二刀
（3）滾水中放2大匙花雕酒,老薑半塊,蔥2支,放入魚段後關火(水一定要滾)
（4）蓋上蓋子泡3分鐘(我用的是500克的魚,泡3分鐘就熟了,這樣做出的魚肉非常鮮美)
（5）一半的老薑切片,蔥切段,嫩薑切細絲,蔥綠切絲備用；
（6）熱鍋,放入1大匙芝麻油爆香薑片,蔥段至有香氣傳出,取出不用；
（7）接著放入醬油,糖,花雕酒,鹽,1小碗的魚湯,煮開後勾上芡汁,再放入鎮江醋；
（8）泡好的魚段放入盤中,上面鋪上嫩薑絲,蔥絲,淋上醋汁就可以了。