在四川遂寧流傳著這樣一種獨特的小吃， 相信很多外地人可能都木有聽說過， 吃沖有一個很有意思的特點， 就是當你吃完一口沖， 就會想要流眼淚， 就像吃了芥末一樣， 所以當地人給其他起了一個很貼合其味道的名字—傷心芥末。
聽到這個名字， 相信很多討厭芥末味道的親們可能就不敢去嘗試了， 但是小編要告訴大家， 其實沖裡面的醬料雖然是芥末的味道， 但是和沖加上其他醬料糅雜在一起味道還是很不錯的哦。 它是一種用菜籽粉做成的特殊醬料， 味道很沖， 這也是它名稱的由來。
所謂沖， 其實它形似春捲， 就是在做好的沖皮上面加上醬料和一些切成細絲的蘿蔔絲和海帶裹起來， 然後根據個人口味的不同， 擠上一些甜味或者酸味的汁， 這樣一個沖就製作好了。
雖然這個過程看著簡單但是沖皮的製作和製作沖的過程是很痛苦的， 每天製作沖的沖皮必須每天提前準備好， 製作沖的麵團濃度很稀， 要時時刻刻拿在手上來回晃動， 每做一張沖皮， 麵團就要晃動十幾次（很辛苦）；因為沖是現做現吃的， 所以衝要吃一個做一個， 當地人吃沖， 習慣一口吞下， 吃下去的味道很微妙（比較沖哦）。 雖然沖作為一種小吃， 我覺得就算是喜歡吃芥末的人也不會吃很多， 因為吃沖實在是一種挑戰。
遂寧流傳著這樣一句話“鼻子不通， 吃個衝衝”， 沖是當地人童年的一種回憶， 也讓他們在以後的生活裡多了一股衝勁。