擂茶，
是客家有名的傳統美食，
被稱為一枝獨秀的奇葩。
往擂茶缽加入炒好的花生、芝麻、高山茶葉、調味菜等，
一起擂。
擂成黏黏的糊狀， 就可以倒入煮沸的熱水和少許鹽。
一碗鮮香濃郁，
帶著淡淡鹹味的客家擂茶就好了。
初嘗的客人都會很不習慣，
就像我剛喝到蒙古奶茶一樣的彆扭。
但是喝過之後就會像中了毒一樣的愛上它。
熱情淳樸的客家人每一天的生活都離不開擂茶，
不管是剛從田間勞動回到家的農民，
還是剛被領導一頓罵的上班族，
都要喝上一碗以消除一天的疲勞。
好像有一碗擂茶在手，
生活就有了希望。
文中一開始說到的調味菜可以是香菜、薄荷、或者九層塔，
寒冷的冬天還可以加入生薑，
以驅寒避冷。
這些調味菜很容易生長，
在陽臺的花盆或者泡沫箱中就能種植，
每天需要的時候就現摘一把，
不僅新鮮，
菜香味更濃厚。
擂茶有很多種吃法，
還有一種直接當午飯的吃法，就是將各種青菜、蘿蔔乾、蝦米、菜幹切成碎末加鹽炒熟，拿一個大碗，放半碗飯，放青菜、蘿蔔乾等最後倒上擂茶，直接開吃。在炎熱的夏季，剛幹完農活大汗淋漓的農民伯伯通常沒啥胃口吃飯，特別是油膩膩的大魚大肉，但唯獨愛吃上這一晚擂茶飯。
也可以直接將糙米煮熟，倒入炒好的青菜蘿蔔乾、赤豆、黃豆等配菜和擂茶，滋味更濃厚。客家人熱情好客，往往會在家裡煮上一大鍋，只要有客人來就分給大家吃，越吃人越多，客人吃了一碗又一碗，主人添滿這碗舀那碗，歡聲笑語，彼此間感情得以充分交流。
也可以加入炒米，香香脆脆的口感是客家人的最愛。到了每年正月初七，家家戶戶都吃擂茶，因是初七就用七種菜，什麼芥藍、空心菜、白菜、豆角等，故稱“七樣菜茶”，也有用十五種菜的，則稱“十五種菜茶”。農活幹到一半的大下午，農民伯伯吃上一碗就可以滿血復活繼續開工了，這就是他們最好的下午茶，是什麼山珍海味也比不上的。背井離鄉在外打拼的遊子尤其想念這一碗讓人“盪氣迴腸，心曠神怡”的擂茶飯。
還有一種直接當午飯的吃法，就是將各種青菜、蘿蔔乾、蝦米、菜幹切成碎末加鹽炒熟，拿一個大碗，放半碗飯，放青菜、蘿蔔乾等最後倒上擂茶，直接開吃。在炎熱的夏季，剛幹完農活大汗淋漓的農民伯伯通常沒啥胃口吃飯，特別是油膩膩的大魚大肉，但唯獨愛吃上這一晚擂茶飯。
也可以直接將糙米煮熟，倒入炒好的青菜蘿蔔乾、赤豆、黃豆等配菜和擂茶，滋味更濃厚。客家人熱情好客，往往會在家裡煮上一大鍋，只要有客人來就分給大家吃，越吃人越多，客人吃了一碗又一碗，主人添滿這碗舀那碗，歡聲笑語，彼此間感情得以充分交流。
也可以加入炒米，香香脆脆的口感是客家人的最愛。到了每年正月初七，家家戶戶都吃擂茶，因是初七就用七種菜，什麼芥藍、空心菜、白菜、豆角等，故稱“七樣菜茶”，也有用十五種菜的，則稱“十五種菜茶”。農活幹到一半的大下午，農民伯伯吃上一碗就可以滿血復活繼續開工了，這就是他們最好的下午茶，是什麼山珍海味也比不上的。背井離鄉在外打拼的遊子尤其想念這一碗讓人“盪氣迴腸，心曠神怡”的擂茶飯。