今日戰場， 野戰炊事如何“升級”？
中部戰區陸軍某炮兵團七連炊事班長 蔡水生
炮兵部隊快打快撤， 機動作戰轉場頻繁， 仗打得難分難解時，
我幹了8年炊事班長， 自學考取國家二級廚師證書， 還在炊事比武競賽中帶領全班取得“避光散煙灶構築”“野戰給養單元熱食製作”等項目冠軍， 說實話， 我覺得自己幹得還行。 可話說回來， 這點小小成就， 是靠過去的一次次“跟頭”換來的。
幾年前一次冬季野營拉練， 讓我的自信心深受打擊。 那時自己野戰炊事技能生疏， 讓大家吃了好幾頓夾生飯。 十幾天的拉練， 我們是聽著戰友們的“吐槽”聲勉強撐下來的。
吃了那次虧， 我開始帶領炊事班潛心鑽研烹飪技術， 苦練野戰炊事技能。 熟練操作野戰給養單元， 快速進行主副食加工……隨著訓練強度的逐漸加大， 大家的配合程度也更加默契， 做一頓飯的時間由40分鐘縮短到35分鐘， 再到30分鐘，
本以為就這樣成了連隊的“明星大廚”， 然而， 一批新式自行火炮的配發， 讓我再次“絆倒”。 新裝備列裝後的第一次實兵演習， 為檢驗火炮突然、快速、精准的火力打擊特性， 連隊曾在3個小時內， 先後轉換4次陣地。 這可累慘了我們炊事班， 跟隨部隊轉移的同時， 還要在極短時間內做出野戰營養速食。 下午2點， 部隊剛剛完成一次陣地轉移， 我抓緊組織炊事員生火做飯， 沒想到， 忙活了30多分鐘把飯菜做好， 剛送到陣地， 部隊就接到新一輪火力打擊的命令， 戰友們不得不撂下碗筷， 餓著肚子打了一仗。
走上戰場， 野戰營養速食究竟該咋做？接連的打擊讓我靜下心來深刻反省：現代戰爭講究精打、快打、巧打， 炊事班如果按部就班地埋鍋造飯、組織前送， 顯然跟不上戰場節奏。 資訊化戰爭， 對炊事員提出更高要求， 保障觀念、保障方式必須與時俱進， 既要提升野戰炊事保障效率， 保證戰友們執行野外拉練、演習等任務時能按時吃上飯， 更要注重營養搭配，
幸運的是， 我們這些炊事員的困惑， 也引起了團黨委的注意。 為了提升炊事員的戰時保障能力， 團裡根據長途機動、野營駐訓等不同作戰任務， 梳理出不同的飲食保障方案， 有針對性地加強炊事員集中培訓， 不斷強化野戰炊事裝備的操作使用訓練， 研究制定野戰食譜， 定期組織野戰炊事技能考核。
去年9月，我帶領炊事班經過20餘次反復演練，摸索出一套實用版“野戰速食式”保障方式。執行野戰任務前，提前把蔬菜、蛋肉等食材加工成半成品，組合包裝，省去戰時應急保障中洗菜、切菜環節，20分鐘即可快速製作出野戰營養速食，並採用速食盒式包裝進行熱食前送。前不久，在製作半成品基礎上，我又研製出三鮮飯、臘肉飯、香辣雞塊飯等4種口味不同、營養各異的“野戰蒸飯”，10分鐘就能讓全連吃上可口的熱食，極大提高了戰場炊事保障效益。目前這一做法正在全團推廣。
崗位連結
《中國人民解放軍基層後勤管理條例》第二章第十二條中對炊事員有如下規定：
基層單位應當按照編制挑選優秀的士兵擔任給養員、炊事員、衛生員和汽車駕駛員等後勤人員，並組織參加相應的業務培訓。炊事班長應當從優秀的炊事員中挑選，並保持相對穩定。各類後勤人員應當熱愛本職工作，認真履職盡責，掌握專業技能，積極完成各項任務。
官兵有話說
中部戰區陸軍某團五連炊事班長許永輝：
建議連隊利用週末、節假日等時機，組織成立美食組、廚藝興趣小組，讓官兵走上灶台DIY各種點心、菜品，那樣大家在放鬆心情的同時，也能切身感受炊事員工作的不易。
中部戰區陸軍某團軍需股長康萬彬：
建議定期開展炊事技能小集訓、小比武等活動，在比拼炊事技能的同時，也考核炊事員的軍事技能。
中部戰區陸軍某團一營教導員董樹旺：
應該和地方餐飲企業建立共建關係，定期邀請地方營養師、等級廚師來隊培訓授課，提高炊事員烹飪水準。
中部戰區陸軍某團導彈連炊事員米瑪：
在炊事員的崗位上工作了3年，每天早上不到5點半就起床，天不亮就開始忙活，尤其是冬天，洗菜、揉面時雙手透骨的冰冷，真希望上級能配發更多現代化炊事器材，不僅能減少炊事員的工作量，還能提高飲食保障效益。
中部戰區陸軍某團突擊炮連指導員夏紅燈：
在評功評獎、士官選晉等事項上，各級大多向軍事訓練優異的戰士傾斜，炊事員往往被邊緣化，導致新戰士大多不願意分配到炊事班，炊事班也保留不住骨幹，這個問題應該好好解決一下。
新疆軍區某高炮團一營營部上士程梟梟：
以往人們常說體能素質弱就下炊事班，現在可不一樣了，每次訓練考核，炊事員都會積極參加，有時候戰鬥班排的戰士還不一定能比得過他們呢。
來源 | 解放軍報“基層傳真”版
本期編審：田 源
去年9月，我帶領炊事班經過20餘次反復演練，摸索出一套實用版“野戰速食式”保障方式。執行野戰任務前，提前把蔬菜、蛋肉等食材加工成半成品，組合包裝，省去戰時應急保障中洗菜、切菜環節，20分鐘即可快速製作出野戰營養速食，並採用速食盒式包裝進行熱食前送。前不久，在製作半成品基礎上，我又研製出三鮮飯、臘肉飯、香辣雞塊飯等4種口味不同、營養各異的“野戰蒸飯”，10分鐘就能讓全連吃上可口的熱食，極大提高了戰場炊事保障效益。目前這一做法正在全團推廣。
崗位連結
《中國人民解放軍基層後勤管理條例》第二章第十二條中對炊事員有如下規定：
基層單位應當按照編制挑選優秀的士兵擔任給養員、炊事員、衛生員和汽車駕駛員等後勤人員，並組織參加相應的業務培訓。炊事班長應當從優秀的炊事員中挑選，並保持相對穩定。各類後勤人員應當熱愛本職工作，認真履職盡責，掌握專業技能，積極完成各項任務。
官兵有話說
中部戰區陸軍某團五連炊事班長許永輝：
建議連隊利用週末、節假日等時機，組織成立美食組、廚藝興趣小組，讓官兵走上灶台DIY各種點心、菜品，那樣大家在放鬆心情的同時，也能切身感受炊事員工作的不易。
中部戰區陸軍某團軍需股長康萬彬：
建議定期開展炊事技能小集訓、小比武等活動，在比拼炊事技能的同時，也考核炊事員的軍事技能。
中部戰區陸軍某團一營教導員董樹旺：
應該和地方餐飲企業建立共建關係，定期邀請地方營養師、等級廚師來隊培訓授課，提高炊事員烹飪水準。
中部戰區陸軍某團導彈連炊事員米瑪：
在炊事員的崗位上工作了3年，每天早上不到5點半就起床，天不亮就開始忙活，尤其是冬天，洗菜、揉面時雙手透骨的冰冷，真希望上級能配發更多現代化炊事器材，不僅能減少炊事員的工作量，還能提高飲食保障效益。
中部戰區陸軍某團突擊炮連指導員夏紅燈：
在評功評獎、士官選晉等事項上，各級大多向軍事訓練優異的戰士傾斜，炊事員往往被邊緣化，導致新戰士大多不願意分配到炊事班，炊事班也保留不住骨幹，這個問題應該好好解決一下。
新疆軍區某高炮團一營營部上士程梟梟：
以往人們常說體能素質弱就下炊事班，現在可不一樣了，每次訓練考核，炊事員都會積極參加，有時候戰鬥班排的戰士還不一定能比得過他們呢。
來源 | 解放軍報“基層傳真”版
本期編審：田 源