木耳豆腐是一道比較好做的涼菜， 味道清淡爽口適合夏天吃， 具有健脾開胃， 生津益血， 滋腎填精之功效。
原料：豆腐500克， 木耳50克， 蔥末、薑末、火腿、鹽、花生油、水澱粉、鮮湯各適量。
做法：將食材準備好之後， 炒鍋倒油燒熱， 下入蔥薑末爆炒， 然後放入木耳煸炒數下， 加入鮮湯和鹽燒開後， 用水澱粉勾芡均勻就可以出鍋了。
黑木耳中鐵的含量極為豐富， 故常吃木耳能養血駐顏， 令人容光煥發， 並可防治缺鐵性貧血；還能吸收體內雜質， 防癌抗癌。
豆腐的蛋白質含量豐富， 營養價值較高；有降低血脂， 保護血管細胞， 預防心血管疾病的作用。