對面的小菜市場上難得進了些新品種蔬菜， 這芥藍就是其中之一， 芥藍是廣東的一種蔬菜， 在湖北很少看到它的倩影， 所以這芥藍的價格還不便宜， 但為了嘗鮮， 還是忍不住買了回來。 上次也買回來一次， 用它了炒了香腸， 有些讀者說這怎麼跟我們平時吃的芥藍不太一樣呀， 其實更確定的說我們是吃的是芥藍的莖， 雖不如我們平時吃的芥藍菜葉部分柔軟， 但十分爽脆， 別有風味。
芥藍中含有有機堿， 這使它帶有一定的苦味， 能刺激人的味覺神經， 增進食欲， 還可加快胃腸蠕動， 有助消化。 芥藍中另一種獨特的苦味成分是金雞納霜，
| 臘腸炒芥藍 |
by 斯佳麗
用料
主料：臘腸1根；芥藍1根
輔料：蒜3瓣；紅辣椒1個；白糖1小勺；油鹽適量
做法
1.準備好原材料；
2.芥藍放入鍋中焯水， 加入少許鹽；
3.焯好後撈出來備用；
4.臘腸加入少許水和油煸炒；
5.將臘腸中的油脂煸炒出來後加入蒜末和紅椒末進去翻炒；
6.翻炒出香味後加入焯過的芥藍片進去翻炒；
7.最後加入適量的鹽和糖調味， 翻炒均勻後盛入盤中。
8.端上桌了；
✎烹飪技巧
1. 芥藍片提前焯水， 加入少許的鹽；
2. 臘腸煸炒時放入少量的水和油， 更有利於讓臘腸的油脂煸炒出來；
3. 炒芥藍時加入點白糖也能幫助芥藍去除苦味。
7.最後加入適量的鹽和糖調味， 翻炒均勻後盛入盤中。
8.端上桌了；
✎烹飪技巧
1. 芥藍片提前焯水， 加入少許的鹽；
2. 臘腸煸炒時放入少量的水和油， 更有利於讓臘腸的油脂煸炒出來；
3. 炒芥藍時加入點白糖也能幫助芥藍去除苦味。