今天呢， 有人問我。 做牛肉是冷水下鍋好呢， 還是熱水下鍋好。 那麼下面我就把自己的經營分享一下， 希望對大家有幫助。
具體做法：首先要把買回來的牛肉切成2.5釐米左右的方塊，
然後把切好的牛肉用清水沖洗， 再把牛肉放入大鍋裡加入適量的冷水， 和冷水一同煮開將血沫綽出。
下面小技巧來了， 記得是用冷水下鍋而不是直接放入煮好的開水中綽， 因為這樣可以保證牛肉其軟嫩度， 又可以逼出血水， 綽水後將肉粒撈出， 然後用熱水將血沫沖洗沖掉， 記得這一步一定要用熱水把它清洗乾淨， 如果用冷水洗的話， 肉質就會緊， 接著我們起油鍋， 倒入少許油燒熱，
再加入適量的熱水， 將它淹過牛肉塊為剛好， 放入適量的冰糖煮至融化， 加入適量的八角， 白蔻， 山楂果， 小茴香， 桂皮， 桂枝， 適量的生抽和老抽大火煮開。
最後煮開後轉用小火將牛肉進行慢燉， 大約一個半小時左右， 我們的口感極佳的牛肉就可以上桌食用了。
這就是我的經驗， 希望對大家有幫助， 喜歡的可以關注美食小男子， 謝謝支持。