湖南美食之旅吃鯰魚。
紅燒鯰魚 ，
此菜色澤紅亮油潤，
口味鹹鮮微甜，
肉質肥而不膩，
芡汁包裹魚塊。
鯰魚破後洗淨， 剁成塊；蒜切成末，
鯰魚不僅像其他魚一樣含有豐富的營養， 而且肉質細嫩， 含有的蛋白質和脂肪較多， 對體弱虛損、營養不良之人有較好的食療作用。 鯰魚是催乳的佳品， 並有滋陰養血、補中氣、開胃、利尿的作用， 是婦女產後食療滋補的必選食物。
顯著特徵：此魚的顯著特徵是周身無鱗， 身體表面多黏液， 頭扁口闊， 上下頜各有四根鬍鬚。 鯰魚不僅像其他魚一樣含有豐富的營養， 而且肉質細嫩、美味濃郁、刺少、開胃、易消化， 特別適合老人和兒童。
文獻記載：中國自古就有食用鯰魚的記載。 《食經》：“主虛損不足， 令人皮膚肥美。 ”南北朝·陶弘景：“鯰魚肉不可合鹿肉食， 令人筋甲縮。 ”宋·蘇頌：“鯰魚肉不可合牛肝食， 令人患風， 噎涎， 不可合野豬肉食， 令人吐瀉。 ”《本草綱目》：“鯰魚反荊芥。 ”《隨息居飲食譜》：“鯰魚， 甘溫， 微毒。 痔血、肛痛， 不宜多食。 餘病悉忌。 ”
它肉滑鮮嫩，
滋補養陰，
假如烹調得法，
還極有風味。
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