超市里經常看到各種黃油、奶油、芝士等， 他們如何區分， 具體有哪些不同呢？
黃油、奶油、芝士、乳酪、乳酪、乾酪分別誰是誰？
首先把上面的名稱歸各類
乳酪=乳酪=乾酪=芝士， 英文Cheese,音譯叫起司或起士；
黃油， 英文Butter,港譯是牛油， 不是我們在燒烤攤吃的牛油~
奶油， 英文Cream， 就是做蛋糕的那個奶油；由於翻譯的原因， 國內的奶油一般指黃油， 淡奶油就是cream；
有沒有瞬間明白了很多， 接下來直接上圖
乳酪/芝士
黃油
奶油
他們是怎麼生產出來的？
簡單點說， 奶油是從牛奶/羊奶中提煉出來的， 黃油和芝士則是在奶油的基礎上提煉出的。
黃油和奶油的主要成分是脂肪， 而黃油的脂肪含量比奶油高。 芝士的主要成分則是脂肪和蛋白質。
他們有哪些種類？
首先看最簡單的黃油， 主要有三種包裝
條裝， 切著吃
大盒裝， 勺子挖著吃
小盒裝
芝士的種類較多， 有7個大類
新鮮乳酪、 白黴乳酪、藍黴乳酪、洗浸乳酪、羊奶乳酪、半硬質乳酪、硬質乳酪，
上圖是馬蘇里拉乳酪， 屬於新鮮芝士， 常用來做披薩， 可以拉出絲
藍黴乳酪(顧名思義就是乳酪上面有一層藍色黴菌）
經常購買乳酪的朋友可以注意一下天然乳酪和再制乳酪的區別
再制乳酪的包裝都會寫明“再制乳酪”；再制乳酪至少51%是天然乳酪，剩下部分是添加劑、水、奶粉或奶油。
再制乳酪的價格要便宜一些，沒有健康上的差別，營養價值當然是一分錢一分貨，至於如何選擇就看個人習慣了。
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藍黴乳酪(顧名思義就是乳酪上面有一層藍色黴菌）
經常購買乳酪的朋友可以注意一下天然乳酪和再制乳酪的區別
再制乳酪的包裝都會寫明“再制乳酪”；再制乳酪至少51%是天然乳酪，剩下部分是添加劑、水、奶粉或奶油。
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