國慶假日飲食安全溫馨提示

國慶期間， 為保障節日期間食品安全， 預防食品安全事件， 提醒廣大消費者：

三、食物製作注意事項。 在烹調過程中， 不要將熟食品成品與半成品、食品原料混放，

防止形成交叉污染；冷藏或過夜的熟食、剩飯菜要妥善保存， 在感觀辨別確定未變質的前提下， 食用前須徹底加熱， 維持70℃以上3分鐘。 隔夜食品不要多次加熱食用。

另外， 國慶日期間外出旅遊、探親訪友的時間多， 在外就餐時應注意以下事項：

1、注意辨別食物顏色和外觀是否正常， 是否有異物或異味， 如發現異常， 要立即停止食用。

2、不採集食野生蘑菇等高風險食品。 野生蘑菇從外觀很難鑒別其毒性， 毒蘑菇的種類很多， 所含毒素種類也不一樣， 食用後中毒表現多種多樣。 目前對毒蘑菇中毒尚無特效療法， 一旦誤食， 就會引起中毒， 甚至死亡。

3、慎食海(河)產品。 海鮮富含蛋白， 易引起過敏反應， 且海鮮宜被副溶血性弧菌污染，

生食宜引發食物中毒， 因此不要為了貪鮮而生食， 要盡可能燒熟煮透再吃。 烹調和調製海產品拼盤時可加適量食醋。 對涼拌海鮮食品要清洗乾淨後置於食醋中浸泡10分鐘或100℃沸水中漂燙數分鐘以殺滅副溶血性弧菌， 螃蟹、蟛蜞、海蜇等水產品宜加醋調味殺菌， 食前要反復沖洗。 一些水產品如鱔魚、甲魚、河蟹等， 只能活宰現吃， 不能死後再宰食， 因為這類水產品往往帶有大量的致病細菌和有毒物質， 死後會迅速繁殖和擴散， 食用極易引起中毒甚至有生命危險。 不買、不吃腐敗變質魚類。

4、慎食小龍蝦。 小龍蝦往往攜帶一些細菌和有毒物質， 也可能攜帶了大量的肺吸蟲， 如果生吃或吃半生不熟的小龍蝦，

不僅容易發生食物中毒， 而且有導致肺吸蟲病的危險。

5、注意四季豆(扁豆)中毒。 秋季是四季豆中毒的高發期。 四季豆中含有皂素和紅血球凝集素， 皂素能產生溶血， 紅血球凝集素具有能使人類紅血球凝集的活性， 刺激胃腸道， 吃了沒有燒熟煮透的四季豆後易中毒。 將四季豆燒熟煮透， 這兩種毒素就會徹底分解， 不會中毒。 6、注意飲食節制。 暴飲暴食及油膩食品會增加腸胃負擔， 可能誘發急性腸胃炎、胰腺炎、膽囊炎、心肌梗賽、腦梗塞、腦出血等， 尤其是患有糖尿病、高血壓、高血脂等病症的人群應少飲酒， 葷素搭配、平衡膳食， 多食富含纖維素、維生素的新鮮蔬菜、水果等食品。