苦瓜具有特殊的苦味， 長得疙疙瘩瘩， 外表醜陋， 卻碧翠透明， 清·葉申薌《減字木蘭花·錦荔枝》曰：“黃蕤翠葉， 籬畔風來香引蝶， 結實離離，
【苦瓜炒花蛤肉】
食材：苦瓜、袋裝花蛤肉熟食、瓶裝豆豉醬、蒜瓣、生薑、紅辣椒；
步驟：
1、蒜瓣、生薑分別切末；備好一兩勺豆豉醬；紅辣椒切斜條;
2、袋裝花蛤肉熟食， 在流動的水中沖洗一道， 瀝幹水份， 用料酒、蒜末、薑末去腥；炒之前倒掉析出的汁水;
3、苦瓜去兩端， 對半剖開， 去籽及白瓤， 切成月芽形薄片， 用少量鹽醃制出苦水， 再入沸水中焯燙片刻， 撈出， 沖涼， 攥幹水份備用；
4、坐鍋熱油， 爆香蒜末、薑末、紅辣椒， 入苦瓜塊， 加少量鹽， 略翻炒， 下入花蛤肉， 放一兩勺豆豉醬， 淋一點生抽， 翻炒片刻;， 即可起鍋裝盤。
芝語：
1、買回家的開袋即食熟食， 口感不滿意的話， 進行一下二次加工， 味道噌噌噌地就上去了;
2、苦瓜先用鹽醃一會， 析出苦水;再在沸水中焯燙一會， 沖涼， 攥幹水份， 這樣處理的苦瓜， 口感不生不苦。
李時珍在《本草綱目》中曰：苦瓜具有“除邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽”之功效；《滇南本草》曰：“治丹火毒氣，疔惡瘡結毒，或遍身已成芝麻疔瘡疼難忍。瀉六經實火、清暑、益氣、止渴。”清王孟英《隨息居飲食譜》曰：“苦瓜清則苦寒；滌熱，明目，清心。可醬可醃。。。。中寒者(寒底)勿食。熟則色赤，味甘性平，養血滋肝，潤脾補腎。”
李時珍在《本草綱目》中曰：苦瓜具有“除邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽”之功效；《滇南本草》曰：“治丹火毒氣，疔惡瘡結毒，或遍身已成芝麻疔瘡疼難忍。瀉六經實火、清暑、益氣、止渴。”清王孟英《隨息居飲食譜》曰：“苦瓜清則苦寒；滌熱，明目，清心。可醬可醃。。。。中寒者(寒底)勿食。熟則色赤，味甘性平，養血滋肝，潤脾補腎。”