波爾多葡萄酒行業聯合委員會（CIVB）
04篇
波爾多混釀， 引領世界葡萄酒熱潮
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縱觀世界上各大葡萄酒產區，
眾所周知， 波爾多出產大量名酒， 其種植的葡萄品種也無一例外地成為風行世界的國際葡萄品種。
而她獨特的波爾多混釀更是引領了葡萄酒釀造的潮流， 使世界上其他產區的葡萄酒生產商都爭相效仿。
然而“波爾多混釀”這個詞卻不是地道的波爾多人提出的， 它是由英國酒商在19世紀的時候提出， 泛指釀造波爾多葡萄酒時運用兩種或兩種以上葡萄品種的混合。
嚴格意義上來說， 將這種波爾多當地典型的釀造方式稱為波爾多調配更貼切， 因為這些葡萄品種都是分開單獨發酵， 只有在裝瓶之前才會進行最終調配。
在波爾多地區， 葡萄酒不管是來自頂級名莊還是小型家庭式經營酒莊，
例如， 著名的拉菲古堡紅葡萄酒便是用赤霞珠、梅洛和味而多三種葡萄混釀而成。
那麼， 素來有著世界葡萄酒搖籃之稱的波爾多地區會廣泛採用這種釀酒方式？
波爾多混釀又究竟是怎麼樣的呢？
其實， 這主要是由波爾多的氣候決定的。
我們都知道， 波爾多位於法國西南部， 地處溫帶， 整體而言氣候十分溫和濕潤。 但同時波爾多距離大西洋也非常近， 在海風和洋流的影響下， 波爾多地區的天氣較為多變。
這種多變的天氣給葡萄的生長帶來很多的不確定性， 每一年不同的葡萄品種可能具有不同的風格特徵。
因此， 若依賴某一葡萄品種釀酒，
因此， 在波爾多地區， 酒莊通常會選擇種植多種葡萄， 再依據每年的葡萄生長狀況決定混釀的比例， 從而在一定程度上減輕天氣因素造成的損失。
此外， 除了降低多變天氣對葡萄酒整體品質的影響外， 不同葡萄品種也有著各自的優點和不足。
將多種葡萄混釀在一起， 通過釀酒師的妙手， 可以取長補短， 釀造出更為豐富優秀的葡萄酒。
雖說同樣是波爾多地區的混釀出品， 但根據葡萄酒類型的不同以及各產區之間的區別， 所釀出的葡萄酒也有著不一樣的風味。
波爾多混釀根據葡萄酒的類型可分成波爾多混釀紅葡萄酒（Bordeaux Blend Red Wine）和波爾多混釀白葡萄酒（Bordeaux Blend White Wine）。
其中， 前者由赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、品麗珠（Cabernet Franc）為主導， 還能添加小味兒多（Petit Verdot）、瑪律貝克（Malbec）、佳美娜（Carmenere），
波爾多混釀白葡萄酒則是以長相思（Sauvignon Blanc）和賽美蓉（Semillon）為主， 混以少量的密斯卡岱（Muscadelle）， 還有極少會使用的灰蘇維翁（Sauvignon Gris）、白玉霓（Ugni Blanc）、白梅洛（Merlot Blanc）和鴿籠白（Colombard）。
根據波爾多地區各產區不同的風土條件， 所混釀產出的葡萄酒業各有千秋， 各具特色。
我們可以看到在吉倫特河的作用下， 波爾多地區被分成了左岸、右岸和兩海之間。
由於風土和微氣候的差異， 這些產區種植的葡萄品種有所不同， 因此混釀時使用的的葡萄品種和比例自然也存在差異。
比如， 波爾多左岸的土壤以礫石為主， 排水性好， 土質貧瘠， 十分適合赤霞珠的生長。
因此， 左岸主要種植了赤霞珠， 同時也培植了少量的品麗珠和梅洛等其他紅葡萄品種。 左岸的酒莊在釀造葡萄酒時， 通常都以赤霞珠為主， 混以少量的梅洛、品麗珠等。
波爾多右岸則因為擁有豐富多變的石灰石和粘質土壤， 更適合種植梅洛。 所以， 右岸的葡萄酒則以梅洛為主角， 釀造時會再加入少量的赤霞珠和其他紅葡萄品種。
兩海之間產區的土壤成分主要是白堊土，而且氣候涼爽，有利於種植高品質的白葡萄品種，主要有長相思、賽美蓉和密斯卡岱等，同時也種植了少量的紅葡萄品種。
但相對紅葡萄酒，兩海之間的白葡萄酒混釀會更為優異。
由於各產區混釀的品種和比例皆有不同，因此波爾多混釀葡萄酒有著豐富多樣的風味特點。
左岸葡萄酒以赤霞珠為主，更多體現的是赤霞珠的強勁；右岸以梅洛為主導，則更多地展現出梅洛的柔美。同時，由於年份差異，葡萄酒的品質和風格也會有所不同。
但整體來說，波爾多紅葡萄酒的酒體通常中等至飽滿，帶有明顯的深色水果和漿果的風味，單寧較重，結構相對緊實。
混釀而來的優質波爾多紅葡萄酒有著渾厚的結構、緊實的單寧以及豐滿的酒體，因此通常具有不可估量的陳年潛力。
事實上，波爾多葡萄酒在世界上久負盛名的原因之一就是其陳年潛力。
在陳年過程中，波爾多紅葡萄酒中的單寧會逐漸軟化，酒中的風味物質也能進一步反應，使得口感更加複雜，酒體更加圓潤。
由於波爾多混釀酒款本身的酒體、風味以及單寧的特點，波爾多混釀用來搭配牛排、羊肉等食物最為合適。
酒中的單寧可以與肉中的蛋白質發生反應，便於人體的吸收；而這些肉中的纖維又可以讓酒中緊致的單寧顯得柔和。
實際上，與牛排、羊肉等搭配的波爾多葡萄酒嘗起來會更甜美，水果味也更明顯。
當然，你還可以根據自己的喜好自由發揮，如牛腩、牛肉漢堡、雞肝、美式燉牛肉等肉類；比利牛斯奧索-依拉蒂乳酪和胡椒乳酪及烤土豆、炸薯條等食物都可以用來搭配波爾多混釀紅葡萄酒。
如今，波爾多混釀已經被世界上許多其他的產酒國家和地區模仿。
波爾多葡萄酒行業聯合委員會（CIVB）
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★ 酒精度12.5%，經過橡木桶長達12個月的陳釀工序，使其口感更為深邃。
★ 該酒款與拉圖嘉利莊、黑教皇城堡出自同門，是貝爾格雷旗下旗艦酒品。
★ 釀酒師Michel Rolland是與“酒評界的獨裁者”Robert Parker齊名的人。
★ 莊主是傳奇人物，曾榮獲2009年度法國卓越造酒光榮稱號，其帶領的酒莊也曾獲卓越國際品牌葡萄酒企業的稱號，還曾獲卓越葡萄酒旅遊獎“gold”，被知名媒體瘋狂報導。
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★ 派克讚譽“迪斯潘家族釀造的高性價比酒，足以媲美一些波爾多產區內名聲顯赫的列級莊園葡萄酒。”
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★ 酒精度12%，通體呈現通透明亮的淺黃色調，入口口感清雅、複雜而平易近人，就像是精緻且優雅的法國女郎，令人垂涎。這款酒因其優秀的品嘗體驗被Simply Bordeaux 強烈推薦。
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