淡豆豉Dandouchi
SOJAE SEMEN PRAEPARATUM
上一期：每天最少學一味中藥—香薷| 第 334天
中藥速記
來源
本品為豆科植物大豆Glycine max（L.）Merr.的成熟種子的發酵加工品。
相關名
豉、豆豉、豆士、香豉、淡豉、淡豆豉
產地
各地均產。
制法
取桑葉、青蒿各70～100g， 加水煎煮， 濾過， 煎液拌入淨大豆1000g中， 俟吸盡後， 蒸透， 取出， 稍晾， 再置容器內， 用煎過的桑葉、青蒿渣覆蓋， 悶使發酵至黃衣上遍時， 取出， 除去藥渣， 洗淨， 置容器內再悶15～20天， 至充分發酵、香氣溢出時， 取出， 略蒸， 乾燥， 即得。
性狀鑒別
本品呈橢圓形， 略扁， 長0.6～1cm， 直徑0.5～0.7cm。 表面黑色， 皺縮不平。 質柔軟， 斷面棕黑色。 氣香， 味微甘。
性味歸經
辛、甘、微苦， 涼。 歸肺、胃經。
性能特點
本品辛涼微苦， 甘而力緩， 疏散宣透， 入肺、胃經。 既疏散風熱， 又宣散鬱熱， 主治風熱表證及鬱熱煩悶。 另有以蘇葉、麻黃水制者， 其性微溫， 能發散表寒， 治風寒表證可選。
功效
解表， 除煩。
主治病證
(1)風熱表證。
(2)熱鬱胸中之煩悶不眠。
用法用量
內服：煎湯,10-15g;或入丸散。
使用注意
胃氣虛弱而又易作噁心者慎服。
淡豆豉的故事
唐上元二年間， 南昌都督閻某于重陽節重修滕王閣完成而大宴賓客， 這天王勃正好路過洪州， 也被邀請而來。 席間， 閻都督展宣紙備筆墨， 請其為滕王閣作序。 年少氣盛的王勃欣然命筆， 一氣呵成， 閻都督不由為其拍案稱絕。 翌日， 他又為王勃專門設宴。
連日宴請， 閻都督貪杯又感外邪， 只覺得渾身發冷， 汗不得出， 骨節酸痛， 咳喘不已， 胸中煩悶， 夜不能寐。 請來了當時10多位名醫診治， 眾醫都主張以麻黃為君藥。 閻都督對中醫略知一二， 最忌麻黃。 他說：“麻黃峻利之藥， 我也年邁， 汗出津少， 用發汗之藥， 如同釜底加薪， 不可！”不用麻黃， 證候難解， 藥效不佳，
當地製作豆豉， 先用蘇葉與麻黃等濃煎取汁， 用以浸泡大豆， 再煮熟發酵而成， 可做小菜。 王勃見眾醫束手無策， 就把想法說了出來， 眾名醫訕笑， 連閻都督也直搖頭：當地土民小菜， 焉能藥用。 “不妨一試， 況且豆豉食物， 對身體無礙。 ”王勃勸道。 閻都督覺得此話有理， 於是連服3天， 果然汗出喘止， 胸悶頓減， 能安然入睡， 幾天後痊癒。 不日， 閻都督又上滕王閣為王勃餞行， 取重金相謝， 王勃固辭不受：“都督若要謝我， 何不擴大作坊， 使其不至失傳。 ”閻都督含笑點頭。 從此， 豆豉不僅在洪都流傳， 而且行銷大江南北， 至今不衰。
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