我國中秋月餅分類品種繁多， 按產地分有：蘇式、廣式、京式、寧式、潮式、滇式等；就口味而言， 有甜味、鹹味、鹹甜味、麻辣味；從餡心講，
我國月餅經過長期的演變和發展， 花樣不斷翻新， 品種不斷增加， 地區的差異使品種外觀、口感、味道各具獨特風格。
廣式月餅。 廣式月餅是目前最大的一類月餅， 它起源於廣東及周邊地區， 目前已流行於全國各地， 其特點是皮薄、餡大， 通常皮餡比為2：8， 皮餡的油含量高於其它類， 吃起來口感鬆軟、細滑， 表面光澤突出， 突出的代表是廣州蓮香樓及廣州酒家的白蓮蓉月餅。
京式月餅。 京式月餅起源於京津及周邊地區， 在北方有一定市場， 其主要特點是甜度及皮餡比適中， 一般皮餡比為4：6， 以餡的特殊風味為主， 口感脆松， 主要產品有北京稻香村的自來紅月餅， 自來白月餅， 還有五仁月餅等。
蘇式月餅。 蘇式月餅起源于上海、江浙及周邊地區， 其主要的特點是餅皮疏鬆， 餡料有五仁、豆沙等， 甜度高於其它類月餅， 主要產品有杭州利民生產的蘇式月餅等。
滇式月餅。 滇式月餅主要起源並流行於雲南、貴州及周邊地區， 目前也逐漸受到其它地區消費者的喜歡， 其主要特點是餡料採用了滇式火腿， 餅皮疏鬆， 餡料鹹甜適口， 有獨特的滇式火腿香味， 主要產品是昆明吉慶祥生產的雲腿月餅。