前幾天在朋友圈裡看到了一張圖， 真是嚇著我了！圖中是拿買的麵包和自製麵包做的試驗， 放了十來天之後， 自製麵包都發黴長毛了，
講真， 做麵包是件很耗費時間的事兒， 發酵麵團是一個需要耐心和細心的事情， 發不足不行， 發過頭了也不行， 同樣的一個方子夏天和冬天的發酵時間不同， 不同的麵粉因為吸水性不同也不能完全適用同一個配方， 操作起來還真是麻煩呢！很多人買了烤箱買了麵包甚至買了廚師機， 卻依然做不出滿意的麵包來！其實研究機器不如研究麵團的狀態， 掌握了麵團的各種狀態，
也正因為做麵包耗時間， 所以在懷了二寶以後， 這兩年做麵包的次數也減少了， 想吃的時候都是拿麵包機做個一鍵式湊和一下， 連我的吐司模都閒置了快兩年了。 為了消化冰箱裡的優酪乳和朋友給的葡萄乾， 也為了找找做麵包的感覺，
原料：高筋麵粉290g、中筋麵粉270g、優酪乳340g、雞蛋液99g、鹽3g、糖60g、耐高糖酵母粉6g、葡萄乾100g；
表面裝飾：雞蛋液適量
以下食材可以製作兩條吐司哦！如果只做一個， 份量減半就可以了。
具體做法如下：
1、將優酪乳、雞蛋、鹽、糖一起放在一個小盆裡， 用手動打蛋器攪拌均勻；
2、倒進高筋麵粉和中筋麵粉；最後放上耐高糖酵母粉；
3、用筷子攪拌均勻；
4、放進麵包機內桶裡，啟動揉面程式，我的麵包機一個揉面程式是20分鐘，我一般用兩個揉面程式，總用時40分鐘；揉成一個光滑的麵團；
5、在麵包機內桶裡發酵至兩倍大；
6、用手指戳一下，不塌不縮，富有彈性；
7、取出排氣揉勻，分成六個等大的小麵團；
8、蓋上保鮮膜或扣個大一點的盆，靜置15分鐘；
9、準備葡萄乾，我用的是黑葡萄乾，個頭比較大，但很甜；
10、將小麵團排氣，搓成長條，擀開，鋪上葡萄乾，然後再卷成小卷；
11、卷好的麵包卷放在吐司模裡；依次做好六個麵包卷，一個模具裡放三個；
12、放進烤箱，加盤熱水增加濕度，烤箱發酵功能，40分鐘左右。看到九分滿左右，刷一層蛋液；如果麵團有氣泡，可以用牙籤紮破；
13、烤箱160度預熱，把吐司模放到最下層，烤35分鐘左右，如果中途發現上色過重，可以加蓋一層錫紙；（因為每個烤箱的溫度會有差別，此處烘焙溫度和時間僅供參考）
烤好的麵包要及時取出脫模，然後放在晾網上晾涼，等涼透了裝袋讓麵包回軟，我覺得麵包放涼後裝袋再過夜，味道更好吃。面包皮軟軟的，還有嚼勁。
掰開看一下，組織很柔軟細膩。雖然用了一部分的中筋麵粉替代，但一點也不影響成品的效果，比外面買的麵包好吃多了。
不喜歡葡萄乾的可以不用放，做成白吐司也是很不錯的。個人覺得自己製作的麵包，真的要比外面買的那些加了很多添加劑的麵包好吃多啦，所以，雖然烘焙是個坑，我也是很樂意往裡跳並且捨不得出來的，何況家人和朋友都愛吃我做的麵包呢。
一次做兩個吐司麵包是因為我的烤箱30L，一次能放倆模具，只烤一個太浪費了時間和電費了。週末的時候一次做倆吐司，吃不完的放冰箱冷凍保存，需要的時候取出室溫回軟或在烤箱裡低溫解凍烤一下，這樣不影響口感，平時早上沒時間做早餐，也有麵包可以應急。
3、用筷子攪拌均勻；
4、放進麵包機內桶裡，啟動揉面程式，我的麵包機一個揉面程式是20分鐘，我一般用兩個揉面程式，總用時40分鐘；揉成一個光滑的麵團；
5、在麵包機內桶裡發酵至兩倍大；
6、用手指戳一下，不塌不縮，富有彈性；
7、取出排氣揉勻，分成六個等大的小麵團；
8、蓋上保鮮膜或扣個大一點的盆，靜置15分鐘；
9、準備葡萄乾，我用的是黑葡萄乾，個頭比較大，但很甜；
10、將小麵團排氣，搓成長條，擀開，鋪上葡萄乾，然後再卷成小卷；
11、卷好的麵包卷放在吐司模裡；依次做好六個麵包卷，一個模具裡放三個；
12、放進烤箱，加盤熱水增加濕度，烤箱發酵功能，40分鐘左右。看到九分滿左右，刷一層蛋液；如果麵團有氣泡，可以用牙籤紮破；
13、烤箱160度預熱，把吐司模放到最下層，烤35分鐘左右，如果中途發現上色過重，可以加蓋一層錫紙；（因為每個烤箱的溫度會有差別，此處烘焙溫度和時間僅供參考）
烤好的麵包要及時取出脫模，然後放在晾網上晾涼，等涼透了裝袋讓麵包回軟，我覺得麵包放涼後裝袋再過夜，味道更好吃。面包皮軟軟的，還有嚼勁。
掰開看一下，組織很柔軟細膩。雖然用了一部分的中筋麵粉替代，但一點也不影響成品的效果，比外面買的麵包好吃多了。
不喜歡葡萄乾的可以不用放，做成白吐司也是很不錯的。個人覺得自己製作的麵包，真的要比外面買的那些加了很多添加劑的麵包好吃多啦，所以，雖然烘焙是個坑，我也是很樂意往裡跳並且捨不得出來的，何況家人和朋友都愛吃我做的麵包呢。
一次做兩個吐司麵包是因為我的烤箱30L，一次能放倆模具，只烤一個太浪費了時間和電費了。週末的時候一次做倆吐司，吃不完的放冰箱冷凍保存，需要的時候取出室溫回軟或在烤箱裡低溫解凍烤一下，這樣不影響口感，平時早上沒時間做早餐，也有麵包可以應急。