營養學家也要遵守的金科玉律

讓我們來看看， 6位營養學家們共同恪守的7個金科玉律。

①食物讓人開心。 “人類應該學會欣賞每一口迸嘴的食物。 "匹茲堡大學醫學中心運動營養總監萊斯利·邦西說：“食物應當是讓人開心的。

即使是你不喜歡的食物， 也要學會想像它們美好的一面。 ”邦西的早餐通常以一杯優酪乳開始， 幻想著自己身處一望無際的牧場， 被清清的草香圍繞；如果優酪乳里加了水果， 就想想茂盛的果樹， 金色的木瓜、紅彤彤的蘋果；加上點果仁， 你就仿佛置身一片茂盛森林。 富含優質蛋白的午餐少不了魚、蝦、扇貝等海產品， 仿佛在大海中邀遊。 “所以， 吃飯和接吻一樣， 要全心全意地投入。 ”

②不刻意選購低脂食品。 “少50%的脂肪， 高數倍的價錢”， 這就是營養學家眼中的低脂食品。 “脫脂”意味著食物要經過更多的加工程式， 並且， 它們不利於你形成正確的飲食習慣， 因為你總覺得， 熱量低，

吃得再多也沒關係。 賓夕法尼亞州立大學營養系教授芭芭拉-羅斯說：“我會在每天的晚餐後吃一塊巧克力， 關鍵在於控制自己：一塊， 只吃一塊。 ”

③喝葡萄酒。 喝葡萄酒， 是這些營養學家的共同愛好， 並且， 他們喜歡葡萄酒勝於啤酒或烈性白酒。 “每天晚餐， 我都要喝一杯白葡萄酒， 這讓晚餐更完美。 ”電視節目《健康好胃口》的主持人、營養學家艾麗·克拉吉博士說：“如果是在外面吃飯， 我會喝兩杯葡萄酒。 ”葡萄酒中含有大量的白藜蘆醇等抗氧化物質， 不僅能增加晚餐的情趣， 還能保護心腦血管， 可謂一舉兩得。

④選擇魚而不是牛羊肉。 “外出就餐， 魚是最佳選擇。 ”紐約大學營養學系助理教授麗莎·揚認為， 因為烹調魚有一定難度， 很多人都懶得在家做。

所以， 外出就餐時， 日式生魚片、中式甲魚湯、泰式咖喱魚、西班牙魚排等都是不錯的選擇。 “出於健康的考慮， 我每週至少會吃三次魚。 牛羊肉不是不好， 但和魚比起來， 他們的營養確實遜色一些。 ”

⑤不懼怕碳水化合物。 “很多人都說碳水化合物是肥胖的元兇， 我並不完全認同。 "芝加哥西北健康研究中心的營養學家道恩·布拉特納表示：“炸薯條不健康， 但問題出在‘炸， 上而不是‘薯條， 上。 最好選擇那些消化慢的碳水化合物， 紅薯、土豆、麥片粥三餐都吃也沒問題。 ”相反， 那些標榜健康的“高蛋白低碳水化合物”減肥法反而不被專家認同， 太多的蛋白質會給腎臟帶來負擔， 得不償失。

⑥吃多種多樣的蔬菜。 “給自己定一個目標，

在一個月內， 把市場裡所有品種的蔬菜吃一遍。 這其實不難達到。 ”波士頓布萊漢姆女子醫院的凱西·麥克納斯說：“一份蔬菜沙拉或蔬菜湯， 至少會包括3～5種蔬菜， 而每個季節的當季蔬菜也就三四十種。 ”

⑦幾乎每天鍛煉。 “雖然我研究的是營養學， 但是我知道， 為了平衡掉我所吃的那些食物， 每天至少要鍛煉一小時。 ”凱西·麥克納斯這樣說， 其他營養學家也都認同她的看法。 儘管她們在食物上的喜好不同， 但在對待運動的觀點上卻是一致的——走路、慢跑、游泳是最好的運動， 人人都該參加。