牛排可是不少人最愛吃的西餐之一， 在西餐蔓延到世界各國時， 牛排就以席捲全球之資榮登西餐最受歡迎的菜品。 菲力牛排雖然是牛排的一種， 但它只是位於牛腰部的肉， 所以菲力牛排價格也比其他牛排價格貴。
菲力牛排， 指的是牛裡脊肉(beef tenderloin)。 在澳洲， 這塊肉被稱為"眼菲力"， 在法國和英國被稱為filet和fillet， 中文音譯菲力。 菲力牛排就是用一定厚度的牛裡脊肉做出的牛排。 牛腰部以腰椎骨為界， 有外脊肉和裡脊肉。 牛外脊就是通常所說的西冷牛肉。 牛裡脊肉， 位於腰椎橫突內， 靠近牛腎臟， 一共有兩條， 橫切面看上去圓圓的， 所以在澳大利亞也被稱為"眼菲力"。 肉的形狀一頭粗， 一頭尖細。 這是牛身上最嫩的肌肉。 菲力牛排(FILET)， 特點是瘦肉較多， 高蛋白， 低脂肪， 比較適合喜歡減肥瘦身， 要保持身材女子。
牛排的價格依據牛肉的品質有高低不同， 並且在不同地方不同地區不同國家的價格都是不一樣的。 不過無一例外的， 每個地方的菲力牛排都是所有牛排中最貴的。 菲力牛排為什麼貴？自然是物以稀為貴。 菲力牛排是牛肉最嫩的部位的肉， 而每頭牛只能切出4至6磅， 因此售價最為昂貴。