當不知道吃什麼， 沒胃口的時候可以嘗試一下這道健康營養美食——蒜泥白肉。 蒜泥白肉屬於川菜， 曾風靡一時， 為人們稱道。 這道菜光看就會讓人留口水， 吃起來味道更能使人食欲大振， 蒜味濃厚， 肥而不膩。
營養價值
豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸， 並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸， 能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血， 滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量偏高， 故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
蒜所含的蒜素與肉特別是瘦肉中所含的維生素B1一經結合， 就會使維生素B1的原有水溶性一變而為脂溶性， 使它能很容易地通過我們身體內的各種膜， 並使它被吸收的效率上升幾倍。
蒜泥白肉
材料
五花肉375克， 香菜末10克， 蒜1頭， 花椒、辣椒粉、幹辣椒適量。
做法
1.將蒜頭搗成蒜泥， 將蒜泥和半碗肉湯混合一起。 起油鍋， 爆香花椒、辣椒粉， 幹辣椒， 做成紅油， 在蒜蓉裡加入鹽、紅油、香油， 混合成調料汁。
2.五花肉刮去表皮， 洗淨， 放入鍋中以沸水煮熟， 撈起， 瀝幹水分。
3.將煮熟的肉切薄片狀， 整齊擺盤， 淋上調味汁， 再撒上香菜末即可。
如何煮出熟嫩適中的白切肉？
1.煮白切肉時， 水一定要蓋住豬肉， 不能太少。
2.火不可乙太大， 以中火煮約15分鐘即可把火熄掉。
3.肉留在鍋內， 利用余溫繼續燜熟， 約5分鐘後撈出。 想要確定豬肉是否已經煮熟， 可以在肉中插入一根筷子， 如果撈出筷子時， 豬肉不帶血水， 即表示肉已熟。