馬上就中秋了， 各大廠商已經卯足了勁。 但即使吃著市面上五顏六色、口感精緻的月餅， 少了家鄉的那個月亮， 就算不上一個完整的中秋。
定居日本的友人曾在去年中秋打來電話， 聊著聊著， 自己就哭出了聲。 他哽咽著說沒好吃的， “連月餅都沒有”。 其實東京的點心種類繁多， 他也不是饞癮發作， 只是望著滿街的櫥櫃裡展出的都是精美的日式點心， 他就突然在他鄉的街道上想起了家鄉的月亮。
友人抹了把鼻涕說：“我就想吃我媽做的牛骨髓餡的月餅。 ”
鄉愁也是重口味。
當年我們並不覺得中秋這天有什麼， 不過是一個有月亮的節日， 直到多年以後席間總缺一兩人時， 才覺察到這個日子的真正意義。 想月餅想哭了的友人， 惦記的或許也不一定就是那塊牛骨髓餡的驚天月餅， 更多的是對已故母親的思念。
清風朗月， 夜色如洗， 桂樹的香氣飄散在人間。 中秋節， 良辰美景， 當然要跟在意的人在一起。 頭上一輪月， 手裡一塊餅， 在家的歡聚一堂， 不在的也要吃餅思人。 做月餅， 送月餅， 吃月餅， 熱情未曾減去半分。
月餅“發家”史
雖然吃月餅這個習俗的起源已經無從考證， 但是在蘇東坡《留別廉守》一詩中有“小餅如嚼月， 中有酥和飴”的詩句， 可見當時就已經出現了內餡是糖和酥油的月餅。
“月餅”一詞最早見於南宋吳自牧《夢粱錄》中， 那時的月餅是菱花形的， 但是當時的月餅並不只在中秋節食用,而是“四時皆有， 任便索喚， 不誤主顧”。
到了明代， 關於月餅的記載多了起來。 這個時候月餅已經是圓形的了， 並只在中秋節食用， 是當時中秋節祭月的主要供品。 在《帝京景物略》有所記敘：“八月十五祭月， 其祭果餅必圓。 ”“家設月光位於月所出方， 向月而拜， 則焚月光紙， 撤所供， 散之家人必遍。 月餅月果， 戚屬饋相報， 餅有徑二尺者。
清朝時北京的月餅以前門致美齋所制為第一。 （網路圖）
清朝時期， 中秋吃月餅已經成了一種普遍的習俗， 並且月餅的製作水準越來越高。 在袁枚的《隨園食單》中介紹道：“酥皮月餅， 以松仁、核桃仁、瓜子仁和冰糖、豬油作餡， 食之不覺甜而香松柔膩， 迥異尋常”。
什麼“么蛾子”都敢往月餅裡塞！
一千年前的月亮和現在並無二致，但月餅早已天馬行空：從“五仁月餅滾出月餅界”到去年的“小龍蝦月餅”，每年時近中秋，月餅界總要鬧出一些大新聞。最近，又有一款酸菜牛蛙月餅橫空出世，有人驚歎：可謂是開創了月餅發展史的新次元，從此人類吃月餅就要吐骨頭了。不過店家表示，他們已經貼心到把骨頭都去掉了。
除了酸菜牛蛙月餅，鮑魚鮮肉月餅和鮮肉焙熄月餅也是讓人不敢直視。（網路圖）
與酸菜牛蛙一同登場的還有芝士大蝦月餅。濃郁的芝士搭配鮮美大蝦一同被包裹在酥脆的月餅皮裡，一口咬下去……算了，編不下去了。也許把它想像成硬皮的包子，口感或許還意外的好吃。
芝士大蝦月餅。這樣的搭配讓人有種朋克少女唱起《月亮之上》的即視感。（網路圖）
吃了那麼多肉月餅，你可能需要來個韭菜月餅壓壓驚。韭菜月餅在密閉空間裡的殺傷力或許就如同韭菜雞蛋包子之於地鐵，這清新環保的“原諒色”應該能殺退不少勇士。
韭菜月餅。（網路圖）
不過終極大招還是這個——巧克力香辣牛肉月餅。巧克力和牛肉都能在一起了，這個中秋你還是單身嗎？
巧克力香辣牛肉月餅。（網路圖）
其實現在的月餅，不管拼顏值、拼個性，都得注意一個字：鮮。
小時候中秋節的月餅都是家裡自製的，新鮮不能久存。大麥面加雞蛋做成的皮料團成麵團，手指沾滿了薄薄的一層油酥，將油酥揉入麵團，像揉入了重重的思念。卷成圓形，分成幾塊，拍成薄餅，再將松子仁、核桃仁等果仁用小石磨輕壓細碾，裹進面皮，扎扎實實壓進月餅模子裡。烘烤完畢不等上桌便要將金黃圓潤的月餅忍燙咬上一口，帶著點月餅面皮特殊的烘烤焦香，流轉在松子、核桃的香味之中，充盈於口腔中。
咬下去的那一口，是鄉愁
月餅的南北甜咸之戰，雖然沒有豆腐腦、粽子那麼刺激，但帝都人對上魔都人，一定是沒有辦法做彼此的天使……
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一千年前的月亮和現在並無二致，但月餅早已天馬行空：從“五仁月餅滾出月餅界”到去年的“小龍蝦月餅”，每年時近中秋，月餅界總要鬧出一些大新聞。最近，又有一款酸菜牛蛙月餅橫空出世，有人驚歎：可謂是開創了月餅發展史的新次元，從此人類吃月餅就要吐骨頭了。不過店家表示，他們已經貼心到把骨頭都去掉了。
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