洋蔥性溫， 味辛甘。 有祛痰利尿， 健胃潤腸， 解毒殺蟲等功效， 洋蔥提取物還具有殺菌作用， 可提高胃腸道張力， 增加消化道分泌作用。
洋蔥的辣味能抗寒， 抵禦流感病毒， 有較強的殺菌作用。 可用於治療消化不良， 食欲不振， 食積內停等症。
經常食用對高血壓， 高血脂和心血管病人都有保健作用。 洋蔥所含有的抗氧化劑增強細胞活力抗癌抗衰老。
今天我就介紹一道青椒涼拌洋蔥絲的菜肴， 非常清爽， 口感清新， 開胃養胃的美食。
準備食材：洋蔥一個， 柿子椒兩個， 食鹽適量， 味精少許， 生抽適量， 白糖少許， 白醋適量， 芝麻油若干， 辣椒油適量。
1~洋蔥剝皮去頭尾， 洗淨切開， 切掉中間蒂的部分， 豎著切成條， 在一點點分開成一條條裝入盆中。
2~青椒洗淨去蒂去籽， 切成長條裝入放洋蔥的盆中。
3~盆中加入鹽， 味精， 白糖， 滴少許辣椒油， 淋上生抽， 到少許鮮貝露調味汁與白醋汁， 淋適量香油。
4~全部攪拌均勻， 靜置半小時使之入味， 裝盤即可食用。
這道美味的家常涼拌菜， 常吃對身體是極好的！