綠豆性味甘寒， 無毒， 有清熱解毒， 祛暑止渴、利水消腫、明目退翳、美膚養顏之功效， 是很好的消暑小食。 綠豆糕是著名的京式四季糕點之一。
做法：
1.將綠豆洗淨， 放在適量水中浸泡過夜
2.第二天可以看到綠豆已經有些脹發， 部分皮已經被脹破
3.抓起一把綠豆， 用雙手輕搓
4.在摩擦力的作用下會使得綠豆皮脫落， 過水沖洗掉脫落的綠豆皮， 可以看到部分綠豆已經脫皮乾淨
5.將綠豆繼續揉搓，
6.將脫好皮的綠豆放在蒸鍋上， 大火蒸約15分鐘
7.蒸熟後晾涼
8.取網篩置於小盆上， 放入適量蒸熟的綠豆， 用勺子碾壓過篩
9.過篩好的綠豆蓉非常細膩
10.向綠豆蓉中加入蜂蜜，
11.稱取60克綠豆蓉揉成圓球狀， 裝入模具， 倒扣在盤子中， 按壓出形狀後提起模具即可
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