食材：《牛肉200克》《牙籤適量》《幹辣椒15克》《花椒五克》《蔥15克》《生薑塊30克》
《鹽， 味精， 豆瓣醬， 料酒， 水澱粉， 花椒粉》《zi孜然粉》各適量
做法：
牛肉洗淨切薄片
2.生薑去皮洗淨切末
3. 蔥切成蔥花
4. 蔥和生薑裝入碗中， 倒入少許料酒， 用手擠出汁， 把汁倒在牛肉片上， 加少許鹽， 味精， 水澱粉拌勻， 醃制十分鐘
5. 用竹簽將牛肉串成波浪形
6. 裝入盤中備用
7. 熱鍋注油， 燒至六成熱， 倒入牛肉
8. 炸約一分鐘至熟，撈出
9. 鍋留底油，倒入花椒
10. 放入幹辣椒炒出辣味，在放入薑末煸香
11. 加入少許豆瓣醬拌勻，倒入炸好的牛肉
12. 撒入（zi孜)然粉，花椒粉
13. 將牛肉翻炒均勻
14. 出鍋裝入盤中
15. 撒上白芝麻，蔥花即可
相關常識：
相關常識：牛肉含有豐富的蛋白質，脂肪，b族維生素，鈣，磷，鐵等營養成分，享有“肉中驕子”的美稱。牛肉，所含的蛋白質中含有的人體必需氨基酸較為全面，更接近人體需要，是生長發育及手術後，病後調養者的食用佳品。
製作指導：順著牛肉的紋理橫切，可將長纖維切斷，這樣烹飪出來的牛肉味道鮮美，口感嫩滑。
相宜相克：
與牛肉搭配（相宜）的食材
與牛肉搭配（相克）的食材
8. 炸約一分鐘至熟，撈出
9. 鍋留底油，倒入花椒
10. 放入幹辣椒炒出辣味，在放入薑末煸香
11. 加入少許豆瓣醬拌勻，倒入炸好的牛肉
12. 撒入（zi孜)然粉，花椒粉
13. 將牛肉翻炒均勻
14. 出鍋裝入盤中
15. 撒上白芝麻，蔥花即可
相關常識：
相關常識：牛肉含有豐富的蛋白質，脂肪，b族維生素，鈣，磷，鐵等營養成分，享有“肉中驕子”的美稱。牛肉，所含的蛋白質中含有的人體必需氨基酸較為全面，更接近人體需要，是生長發育及手術後，病後調養者的食用佳品。
製作指導：順著牛肉的紋理橫切，可將長纖維切斷，這樣烹飪出來的牛肉味道鮮美，口感嫩滑。
相宜相克：
與牛肉搭配（相宜）的食材
與牛肉搭配（相克）的食材