洋蔥是一種很普通的廉價家常菜。 其肉質柔嫩， 汁多辣味淡， 品質佳， 適於生食。 洋蔥供食用的部位為地下的肥大鱗莖。 在國外它卻被譽為“菜中皇后”， 營養價值較高。
洋蔥中不僅富含鉀、維生素C、葉酸、鋅、硒， 及纖維質等營養素， 更有兩種特殊的營養物質——槲皮素和前列腺素A。 洋蔥的防癌功效來自于它富含的硒元素和槲皮素。 硒是一種抗氧化劑， 能消除體內的自由基， 增強細胞的活力和代謝能力， 具有防癌抗衰老的功效。 這兩種特殊營養物質， 令洋蔥具有了很多其他食物不可替代的健康功效：
洋蔥可以抗癌
洋蔥的防癌功效來自于它富含的硒元素和槲皮素。 硒是一種抗氧化劑， 能消除體內的自由基， 增強細胞的活力和代謝能力， 具有防癌抗衰老的功效。
洋蔥維護心血管健康
洋蔥是目前所知惟一含前列腺素A的蔬菜。 前列腺素A能擴張血管、降低血液黏度，
洋蔥可抗寒殺菌
洋蔥鱗莖和葉子含有一種稱為硫化丙烯的油脂性揮發物， 具有辛簡辣味， 這種物質能抗寒， 可以幫助身體發散熱量也有殺菌的作用。
洋蔥可促進食欲， 幫助消化
洋蔥的營養價值很多， 洋蔥的食物性味辛辣， 洋蔥不含脂肪， 其精油中含有可降低膽固醇的含硫化合物的混合物， 可用於治療消化不良、食欲不振、食積內停等症。
洋蔥有提神的作用
它能幫助細胞更好地利用葡萄糖，
洋蔥除了以上一些作用， 還有其他藥效， 例如：
（1）所含前列腺素A是種較強的血管擴張劑， 可對抗兒茶酚胺等升壓物質， 促進鈉鹽排泄， 有降血壓作用；
（2）所含硫化物能促進脂肪代謝，
（3）洋蔥所含類黃酮能降低血小板的粘滯性， 常吃洋蔥可預防血栓， 減少心梗和腦血栓概率；
（4）洋蔥含有與降糖藥甲磺丁脲相似的有機物， 能明顯降低血糖含量；
（5）所含硫化物、微量元素硒等， 能抑制胃癌、食道癌、結腸癌、乳腺癌等；
（6）洋蔥所含揮發油能助性， 老人常吃洋蔥可提高性生活品質；
（7）洋蔥可提高實驗鼠的 骨密度， 常吃洋蔥可預防骨質疏鬆；
（9）洋蔥富含維生素C、尼克酸， 它們能促進細胞間質的形成和損傷細胞的修復， 使皮膚光潔、紅潤而富有彈性， 具美容作用。 所含硫質、維生素E等， 能阻止不飽和脂肪酸生成脂褐質色素， 可預防老年斑。
這裡值得一提的是， 根據皮色， 洋蔥可分為白皮、黃皮和紫皮三種。 從營養價值的角度評估， 紫皮洋蔥的營養更好一些。 這是因為紫皮洋蔥相對於其他兩個品種的洋蔥味道更辛辣， 這就意味著其含有更多的蒜素。 此外， 紫皮洋蔥的紫皮部分含有更多的槲皮素。
以上是洋蔥的營養價值， 但是， 食用洋蔥也有其注意事項。
一、食物相克
1、洋蔥和蝦
洋蔥和蝦不能一起吃，蝦形成草酸鈣產生結石。
2、洋蔥和魚
洋蔥和魚不能一起吃，魚中含有豐富的蛋白質，洋蔥和魚同吃，洋蔥裡的草酸會分解、破壞魚中豐富的蛋白質，使之沉澱，不容易被人體消化吸收。
3、洋蔥和蜂蜜
洋蔥和蜂蜜不能一起吃，一起吃對眼睛不好，會引起眼睛的不適，嚴重的還會導致眼睛失明。
4、洋蔥和海帶
洋蔥和海帶不能一起吃，海帶裡邊含有豐富的碘和鈣，洋蔥含有草酸，洋蔥和海帶一起吃容易形成結石。
二、不宜人群
1、患有皮膚病的病人不宜吃洋蔥。
2、患有眼睛類疾病的人不能吃洋蔥，病情會加重。
3、患有腸胃疾病的病人不能吃洋蔥，容易導致病情加重。
以上就是洋蔥的優缺點，希望大家能夠根據自己的身體狀況，合理食用，發揮其最大的功效。
一、食物相克
1、洋蔥和蝦
洋蔥和蝦不能一起吃，蝦形成草酸鈣產生結石。
2、洋蔥和魚
洋蔥和魚不能一起吃，魚中含有豐富的蛋白質，洋蔥和魚同吃，洋蔥裡的草酸會分解、破壞魚中豐富的蛋白質，使之沉澱，不容易被人體消化吸收。
3、洋蔥和蜂蜜
洋蔥和蜂蜜不能一起吃，一起吃對眼睛不好，會引起眼睛的不適，嚴重的還會導致眼睛失明。
4、洋蔥和海帶
洋蔥和海帶不能一起吃，海帶裡邊含有豐富的碘和鈣，洋蔥含有草酸，洋蔥和海帶一起吃容易形成結石。
二、不宜人群
1、患有皮膚病的病人不宜吃洋蔥。
2、患有眼睛類疾病的人不能吃洋蔥，病情會加重。
3、患有腸胃疾病的病人不能吃洋蔥，容易導致病情加重。
以上就是洋蔥的優缺點，希望大家能夠根據自己的身體狀況，合理食用，發揮其最大的功效。