咖喱是一種舶來的調味品， 就像那些以“胡”、“蕃”命名的蔬菜一樣， 大都是國外傳入的， 咖喱大約20世紀初傳入我國。 據說， 咖喱一詞源于太米爾文， 意為調料， 盛行東南亞和南亞次大陸。 用多種香辛粉末配成， 有醬態和粉狀兩大類， 配方和味型因產地而不同。 印度咖喱是咖喱的鼻祖， 也是各國咖喱中最辣、味道最濃的。 咖喱風靡中國是隨著泰國菜的興起而流行。
我國咖喱是有薑黃、辣椒、小茴香、桂皮、八角、花椒等混合而成， 色橘黃， 味香辣。 多用於烹調味型較重的食材， 重新賦予食材味道， 去掉食材自身的劣味。
每年到了這個季節， 蟹這種肉質細嫩， 味道鮮美的食材開始上市， 4-10月是海蟹豐收的季節。 蟹的出肉率低於蝦， 蟹黃、蟹膏、蟹肉都是名貴的食材， 海蟹脂肪含量低， 但是海蟹的腥味較大。 烹調時去掉梭子蟹的腥味尤為重要。
咖喱和螃蟹的完美結合， 去掉了螃蟹的腥味，
原料：梭子蟹2只（大約1200克），
調料：咖哩醬100克， 生抽15克， 鹽10克， 料酒30克， 蔥薑蒜末各10克， 檸檬水8克， 烹調油100克。
製作：
1、梭子蟹清洗乾淨， 去蟹臍， 掰開蟹殼， 去掉蟹的腮， 把蟹肉切成八塊， 把蟹鉗拍一下， 備用。
2、青紅椒切成三角片備用；雞蛋打入碗中， 攪勻備用；
3、鍋上火倒入沙拉油燒5成熱， 下入拍了澱粉的蟹塊、蟹殼， 滑油變色撈出控油備用；
4、鍋留底油燒三成熱，下入蔥薑蒜末爆香，下入咖喱醬炒出香味，依次下入檸檬水、料酒、鹽、生抽、蟹塊、蟹殼炒勻，倒入適量清水，燒的大約10分鐘入味，下入青紅椒片，淋入雞蛋液即可裝盤。
三疣梭子蟹（Portumus trituberculatus)又稱槍蟹、蓋子、蠟蜂，屬梭子蟹頭胸甲寬大，兩側具有梭形長棘，頭胸甲表面有3個起伏不平的瘤狀突起，蔡足長大，第4對步足扁平似槳。雌蟹頭胸甲深紫色，有青白色雲斑，雄蟹頭胸甲藍綠色我國沿海均產，以黃海北部、渤海產量較高。此蟹生活在近海或淺海的泥沙底上，肉食性，性情兇猛好鬥。每年4~10月可捕撈，可進行人工養殖。
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