亞洲菜，
在國際上獨樹一幟。
除了中國菜，
還有日本料理、泰國菜、新加坡菜（不要太小看新加坡）等，
而有一個國家的料理很容易被中國人忽視，
那就是國際美食界的黑馬——越南菜。
越南近些年雖然發展迅速， 但是仍舊是很落後的國家， 所謂人微言輕， 再加上越南菜深受中國菜的影響， 很容易被中國人忽視。
然而，
越南菜在日本與歐美相當受歡迎，
其真實地位並不比中國菜低（並不是是數量上，
數量上沒有哪個國家能與中國比）。
近代，
因為越南淪為法國殖民地，
越南菜傳入法國，
又隨著大量越南移民傳播到了世界各地。
在歐洲等地，
越南菜餐廳門庭若市，
大受歡迎。
越南菜清淡不油膩， 重酸與甜， 加上鮮鹹的魚露， 滋味獨特。 做法上更多天然清爽，
越南地處熱帶。
自然條件與飲食習慣於中國廣東地方也非常相似，
再加上近代法國的影響，
越南菜汲取中國菜與法國菜的精髓，
獨樹一幟。
越南菜中的河粉、越式春捲、酸辣湯、甘蔗蝦、咖喱蟹等，
越南菜大量使用新鮮蔬菜和水果， 以及海產品， 葷腥油膩的食材並不多見。
越南人大多清瘦， 過去一直以為是經濟條件不好， 但是後來才發現不對，
越南飲食的清淡，
也深受減肥人群與健康飲食愛好者的喜歡。