嚴格來說， 它是一種樹脂。
從山桃林或植物桃木裂皮漏出來的固態液體，
若是老桃樹產的樹脂，
可為上品。
不少懂它的人會在夏季桃樹茂盛時，
用刀在樹幹上劃破樹皮，
樹脂溢出凝固後收集，
這比自然滲漏多得多。
採擷桃膠需要時間去等待， 尋找、劃皮、等待、採摘， 細工慢活。
採擷之後， 清理雜質；如果不是售賣， 而是自己食用， 就得用清水浸泡， 洗去雜質， 最後晾乾。 不過， 這些都只是準備食材工作， 關鍵在於接下來怎麼做出好吃又好看的美味桃膠呢！？
在製作桃膠食材之前， 我們首先得瞭解桃膠的成分以及可以與之相容的食材。
桃膠富含半乳糖、鼠李糖、α-葡萄糖醛酸， 味甘性平， 有和血、通淋、止痢功效。 這也決定了桃膠可以與多種食材搭配， 製作多種美味， 如木瓜、優酪乳、蜂蜜、冬棗、枸杞、銀耳、玫瑰、蓮子等。 既可以燉羹， 也可以泡茶食用， 不過在食用桃膠之前， 需要適量地浸泡桃膠， 一般12小時， 使之變軟、發散。
比如， 這拌了優酪乳的桃膠
桃膠燉鴨
桃膠糖
桃膠冬棗枸杞羹
桃膠煲湯
桃膠在中藥養生食材中有著極高的地位和評價，為了完整地揮發、保存桃膠的營養價值，多數桃膠食材都以燉羹為主。比如美容和血的木瓜燉桃膠，5-6克桃膠就可以燉一個木瓜了，特別是在秋冬季節。
特別注意事項：
①桃膠源自桃木，雜質較多，一定要清洗乾淨，避免引起腸胃不適；
②燉湯羹之前，儘量讓桃膠在清水中充足浸泡、發散，這樣才利於燉煮和食用；
③桃膠屬於中藥養生食材，搭配其他食材雖然兼通，但不宜把多種營養補品一起燉，避免營養過度中和而損失應有價值；
桃膠糖
桃膠冬棗枸杞羹
桃膠煲湯
桃膠在中藥養生食材中有著極高的地位和評價，為了完整地揮發、保存桃膠的營養價值，多數桃膠食材都以燉羹為主。比如美容和血的木瓜燉桃膠，5-6克桃膠就可以燉一個木瓜了，特別是在秋冬季節。
特別注意事項：
①桃膠源自桃木，雜質較多，一定要清洗乾淨，避免引起腸胃不適；
②燉湯羹之前，儘量讓桃膠在清水中充足浸泡、發散，這樣才利於燉煮和食用；
③桃膠屬於中藥養生食材，搭配其他食材雖然兼通，但不宜把多種營養補品一起燉，避免營養過度中和而損失應有價值；