今天為大家分享， 8道適合假期餐桌的菜， 招待客人倍有面子， 簡單又美味。
1.紅燒肉
主料：帶皮五花肉500克、八角2個、花椒10克、料酒1勺、蔥1根、薑4片、冰糖4塊、老抽1勺、生抽2勺、幹辣椒2個、大蒜2瓣、花生油適量。
1. 五花肉洗淨， 切成2釐米左右的肉塊。
2.準備好八角2個、花椒10克、蔥1根、薑4片、大蒜2瓣。
3.五花肉冷水下鍋， 加1勺料酒， 水開後， 去除肉上的血沫， 控幹水分。
4.鍋內放少量花生油， 小火， 放入五花肉煸炒。
5.炒至五花肉兩面金黃色即可。
6.另起一鍋， 放入花生油， 倒入冰糖炒糖色。
7.炒至冰糖融化， 顏色變棗紅色轉小火， 開始出現氣泡， 由大變小， 這時倒入五花肉。
8.翻炒均勻， 讓五花肉均勻上色。
9.加入準備好的八角、花椒、蔥薑蒜和紅辣椒翻炒均勻。
10.加水， 要沒過五花肉， 加入老抽， 生抽， 一勺鹽， 蓋好鍋蓋， 大火燒開， 小火慢燉1小時。
11.最後大火收汁時要注意觀察， 不停的攪拌， 即可。
2.幹鍋土豆片
主料：土豆3個、郫縣豆瓣醬30克、蔥花少許、鹽少許、醬油1勺、蒜3瓣、辣椒面少許、花椒少許。
做法1. 土豆洗淨去皮， 切成均勻的片， 不要太薄噢。
2. 鍋裡放水， 水燒開以後把土豆片放進去燙一下， 二十秒左右就可以了， 控水撈出。
3. 鍋裡放油， 把土豆片兩面煎黃備用。
4. 鍋裡加油燒熱後，
5. 把煎黃的土豆片倒進去翻均勻， 撒上適量辣椒面翻勻， 然後裝幹鍋， 撒蔥花白芝麻， 點上酒精爐即可。
3.蠔油生菜
主料：生菜1顆、耗油3勺、醬油1勺、白糖1勺、生粉1勺、蒜3瓣、清水少許。
做法1. 將生菜洗淨待用。
2. 蒜切細， 儘量細一些。
3. 在鍋中注入清水， 水沸騰了之後把生菜燙熟（30秒左右）， 撈出濾水備用。
4. 熱鍋少油， 放入蒜茸、蠔油、醬油、白糖翻炒1分鐘， 再取一個小碗放入生粉和清水混合， 把生粉水倒入在鍋中與耗油汁混合（勾芡）。
5. 把調好的汁淋在生菜上即可。
4.肉末茄子
主料：長茄子2條、豬肉末100克、薑末、蔥末、蒜末各少許、生抽1勺、料酒1勺、白砂糖1勺、鹽少許、澱粉1勺、豆瓣醬1大勺。
1.茄子切丁用少許鹽醃一會， 豬肉剁成末， 用料酒、糖、生抽拌勻備用。
2.茄子醃出的水倒掉， 用清水沖一下， 濾幹水， 起油鍋， 將茄子炒軟盛起備用。
3.鍋裡再加點油， 加入豆瓣醬和薑、蔥、蒜末爆香， 倒入肉末， 加點料酒炒至肉末變白後倒入茄子， 炒勻， 加入白砂糖、生抽和鹽， 上鍋前用澱粉勾個芡， 汁水收幹即可。
4.盛到碟子裡再撒上蔥花， 開始食用。
5.醬爆肉丁
主料：豬肉200克、土豆1個、胡蘿蔔1小截、小黃瓜1個、鹽1小半勺、料酒1勺、甜麵醬兩大勺、郫縣豆瓣醬1勺、白糖1勺。
做法1. 所有原料切1cm左右的小丁。
2. 油7，8成熱時，大火放肉快炒。
3. 鍋裡剩下的油煸土豆和胡蘿蔔，看變色了略透明盛出。
4. 鍋裡看看有沒有油，沒有了再放點油，小火炒甜麵醬和郫縣豆瓣醬，看醬與油慢慢融合，冒小泡兒，出醬香味越來越濃。
5. 可以放肉和配菜了，調大火 倒肉菜 快速翻炒。裹上醬汁兒出鍋。
6.涼菜手撕杏鮑菇
主料：杏鮑菇1個、小米椒2個、蔥、薑、蒜各10克、雞精3克、醬油1勺、醋1勺、白糖1勺、鹽少許、油適量。
做法1. 杏鮑菇洗淨，放在鍋裡蒸熟（我是為了讓它速度更快的熟，就大概撕了下再蒸）。
2. 蒸時我們可以準備調料了，薑、蒜、蔥、小米椒都切好備用。
3. 熟的杏鮑菇涼透了之後，用手撕成一條一條的，為了更好的入味，儘量細一點。
4. 在撕好的杏鮑菇中依次放入蒜、薑、少許鹽、雞精、醬油、醋、少量白糖最後把小米椒放上面（先不用攪拌)。
5. 熱鍋入油待油溫稍微升高以後，淋在小米椒上面，之後攪拌均勻。
7.涼菜蒜香鳳爪
主料：雞爪500克、辣油1勺、雞精3克、蒜3瓣、料酒30克、蔥、薑各10克、熱沙拉油1勺。
做法1. 鳳爪洗淨，剪掉指甲，水裡放一勺鹽，加入沒過鳳爪的水，泡1～2小時。
秘訣：用鹽水浸泡過的鳳爪更圓潤飽滿
2. 撈出放入鍋裡，加鹽5～10克，料酒30克，雞精少許，薑2片，蔥結1個，再加入沒過鳳爪的水，蓋上蓋子開火燒滾，改中火繼續煮5分鐘。
3. 這時我們來處理蒜頭，用刀切掉蒜瓣的尾部，用刀平拍蒜瓣，蒜殼輕易掉落，剁成細末。
4. 五分鐘後鳳爪煮好了，皮上有一點開花，在涼開水裡浸泡2次，泡掉黏稠液。
5. 去掉中間的主骨。
6. 蒜泥用中倒入一小勺滾燙的油，把蒜泥略燙熟。
7. 鳳爪放入盆中，加一點點鹽和雞精，一勺辣油，蒜泥油拌勻，喜歡甜的可加一點糖。
8. 拌勻裝盤，即可食用。
8. 番茄土豆湯
主料：番茄1個、土豆1個、鹽少許。
做法1.番茄下鍋用油翻炒至炒出番茄汁，盛在碗裡。
2.土豆切片5毫米左右厚度下油鍋翻炒出香味。
3.把上述兩樣炒好的東西倒進湯鍋，倒入適量的清水，放適量鹽，煮到完全變成番茄的紅色為止，出鍋。
（喜歡美食的關注：美食教授）主料：豬肉200克、土豆1個、胡蘿蔔1小截、小黃瓜1個、鹽1小半勺、料酒1勺、甜麵醬兩大勺、郫縣豆瓣醬1勺、白糖1勺。
做法1. 所有原料切1cm左右的小丁。
2. 油7，8成熱時，大火放肉快炒。
3. 鍋裡剩下的油煸土豆和胡蘿蔔，看變色了略透明盛出。
4. 鍋裡看看有沒有油，沒有了再放點油，小火炒甜麵醬和郫縣豆瓣醬，看醬與油慢慢融合，冒小泡兒，出醬香味越來越濃。
5. 可以放肉和配菜了，調大火 倒肉菜 快速翻炒。裹上醬汁兒出鍋。
6.涼菜手撕杏鮑菇
主料：杏鮑菇1個、小米椒2個、蔥、薑、蒜各10克、雞精3克、醬油1勺、醋1勺、白糖1勺、鹽少許、油適量。
做法1. 杏鮑菇洗淨，放在鍋裡蒸熟（我是為了讓它速度更快的熟，就大概撕了下再蒸）。
2. 蒸時我們可以準備調料了，薑、蒜、蔥、小米椒都切好備用。
3. 熟的杏鮑菇涼透了之後，用手撕成一條一條的，為了更好的入味，儘量細一點。
4. 在撕好的杏鮑菇中依次放入蒜、薑、少許鹽、雞精、醬油、醋、少量白糖最後把小米椒放上面（先不用攪拌)。
5. 熱鍋入油待油溫稍微升高以後，淋在小米椒上面，之後攪拌均勻。
7.涼菜蒜香鳳爪
主料：雞爪500克、辣油1勺、雞精3克、蒜3瓣、料酒30克、蔥、薑各10克、熱沙拉油1勺。
做法1. 鳳爪洗淨，剪掉指甲，水裡放一勺鹽，加入沒過鳳爪的水，泡1～2小時。
秘訣：用鹽水浸泡過的鳳爪更圓潤飽滿
2. 撈出放入鍋裡，加鹽5～10克，料酒30克，雞精少許，薑2片，蔥結1個，再加入沒過鳳爪的水，蓋上蓋子開火燒滾，改中火繼續煮5分鐘。
3. 這時我們來處理蒜頭，用刀切掉蒜瓣的尾部，用刀平拍蒜瓣，蒜殼輕易掉落，剁成細末。
4. 五分鐘後鳳爪煮好了，皮上有一點開花，在涼開水裡浸泡2次，泡掉黏稠液。
5. 去掉中間的主骨。
6. 蒜泥用中倒入一小勺滾燙的油，把蒜泥略燙熟。
7. 鳳爪放入盆中，加一點點鹽和雞精，一勺辣油，蒜泥油拌勻，喜歡甜的可加一點糖。
8. 拌勻裝盤，即可食用。
8. 番茄土豆湯
主料：番茄1個、土豆1個、鹽少許。
做法1.番茄下鍋用油翻炒至炒出番茄汁，盛在碗裡。
2.土豆切片5毫米左右厚度下油鍋翻炒出香味。
3.把上述兩樣炒好的東西倒進湯鍋，倒入適量的清水，放適量鹽，煮到完全變成番茄的紅色為止，出鍋。
（喜歡美食的關注：美食教授）